閱讀早期的藥物學著作，更能改變我們的思想，也許從中可以幫我們回復自然，而不要一味地破壞自然，讓人們與自然契合，可以活得更自在。

中國的南方，人們比較多吃米飯，而北方的人們比較多吃麵食。

米屬於八谷之類，「八谷」就是「黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麥」。

稻米是八谷中的一種，叫做「粳米」的。粳米是所有稻子的總稱。粳米可以入藥，它是非常好的一種保護、滋養脾胃的藥物。

粳米做粥、做飯都可以當作藥物，甚至於還可以組合在藥方里頭做為一個藥方中的成份。

粳米在《本草備要》裡面有記載，米有粳米、秈米、粟米。「粳米」就是所有的稻子總稱；「秈米」就是普通的米；「粟米」就是小米之類的。

《本草備要》的作者汪昂說，「今人終日食粥，不知其妙。迨病中食之，覺與臟腑相宜。然迥非他物之所能及也」。意思是，現在的人每天都在吃稀飯，但是不知道它的妙處。可當他生病的時候，吃了粥，才覺得它跟臟腑之間，好像完全的相匹配，非常契合了，其它的任何東西卻都沒有粥這麼好。由此可見米當作藥來吃的話，對生病的人來說還是非常好的。

任何一種米谷都可以煮成飯，在李時珍先生所寫的《本草綱目》裡選取了《本草拾遺》的一段，說「飯食，諸谷皆可為之」，也就是說八谷都可以煮做飯用，可是又各隨米本身的藥性，還都有一些不同的。

《本草備要》記載：粳米甘涼，具足天地中和之氣，可以調和胃氣。粳米的顏色是白的，白就能夠入肺，有除煩清熱的效用。並且把粳米煮成汁喝的話，能止渴。用米止渴的特性，比現在的飲料，例如可樂、汽水的止渴效用好得多。

古時候有許多的處方使用米做為解渴良藥的。例如張仲景處方的「白虎湯」、「桃花湯」、「竹葉石膏湯」，都用它來清熱除煩。全都是用米的甘涼之性，而達到了除煩止渴效果，是非常了不起的做法。張仲景還有一個處方叫做「麥門冬湯」，「麥門冬湯」是用以「止逆下氣」，咳嗽類的氣往上逆病，非常的難受，這個湯方就可把逆氣往下拉。在「麥門冬湯」之中也用了粳米。事實上「麥門冬湯」用於一般的咳嗽，以那些慢性的咳嗽病為主，能補肺氣又能拉下上逆的肺氣。