【正見網2003年03月25日】
明朝名醫孫一奎使用韭菜治「陰挺」，也就是子宮脫垂。因為只是運用了一個很便宜的處方，而治好了需要用許多帖高貴藥材的湯方，用治陰挺的韭菜方就被稱為「賽百帖人參湯」。
韭菜在中醫學上，認為它入肝，是為「肝之菜」。能入血分而行氣，歸於心又益胃氣，且助腎氣、補陽氣。可以除胃熱，也就是去除胃火而充實肺氣；又能散瘀血，驅逐停而不動的痰；可以解毒，例如藥毒、食毒、狂犬毒、蛇蟲毒，倒是滿好的一個藥物。可是多食韭菜又因其有毒性而令人昏神，非得注意不可。另外韭菜也忌蜜和牛肉，所以不可以跟蜜或跟牛肉一同吃。現在常常看到小菜館子的食譜中就有「韭菜炒牛肉」，其實是不太好的。
韭菜飽含纖維，有時小孩子不小心吞入銅錢，可以吃入韭菜，韭菜又長又韌的纖維非常的多，會包住銅錢，通過排便的過程就排出來了。韭菜的種籽叫「韭子」，有補腎以及補命門之功。韭子同桑螵蛸─螳螂的卵，可以治腎、命門之病，補腎陽。以韭子燒煙可以薰牙蟲，治療蛀牙，古人認為蛀牙是一種叫「牙蟲」的引起的。
蔥，是我們最常使用的一種葷菜類，尤其北方人，如山東，蔥常跟大餅等麵食一起吃。蔥是中空的，象肺的樣子，中醫學上叫它做「肺之菜」，它入肺經，能發汗解肌，又通上下，有一個處方叫「蔥豉湯」，以蔥加豆豉煮在一起，喝下可以發汗，治療感冒的初期症狀。蔥可以治療傷寒型的感冒頭痛，可以治因為天候不正常所致的流行病，發熱甚而狂的狀況。可以治療由於陰毒而造成的腹痛；也可以通氣，氣通了血就活了，所以能治血病象吐血、鼻衄血；還可以治療大便出血，或因痢疾而出血；又可以治療因為身體受到了衝擊而折斷的出血；還有乳腺潰爛之類的毛病，以及由於風而致的「風痹」，又叫「行痹」，會遊走的一種風濕痛。並且它可以通乳、可以安胎，因為它有通氣之功。蔥還可以解毒，可用於治療藥毒，也能治魚肉毒、蚯蚓毒還有?犬毒，?犬就是狂犬。蔥因為是任何人都可以吃，諸物皆宜，所以它又叫做「菜伯」、「和事草」。使用的時候，一般是取蔥白這一段，並且最好是連著蔥須一起用，但是也有的時候，偶然可以使用蔥青的部分，也就是蔥管。
我在臨床上，常常使用連須的蔥白，再加一個常用的叫做「荸薺」的菜入藥用治結石。荸薺在台灣也叫它「馬蹄」。荸薺可以被用來刻銅印，古時候的人喜歡刻印，用荸薺塗在銅印上頭，銅就軟了，可以在上面刻字，可知荸薺有軟銅的作用。也可以用來使很多堅硬的東西變軟，它可用以治結石，如膽結石、腎結石、膀胱結石或者輸尿管結石，也就是所謂的尿路結石，就是利用這個「軟堅」的作用。蔥不可以同蜜食，有毒。另外，蔥跟棗，會令人生病。另外，《百一方》中有蔥的一個處方，記載了患多痔者可以先用一種水果類的藥物－木鱉－煎湯薰洗，就是用煎出的熱氣薰蒸，然後再用那個湯來洗；之後再用「青蔥涎」─蔥切斷以後裡頭會流一些涎，調和蜂蜜，敷在痔瘡上，覺得其涼如水。另外有一個方子叫「獨行方」，說水腫之類的病，水病腳腫，可以煎湯漬之，就是用蔥湯浸洗，一天三、五次很好。浸泡蔥湯還可以利水氣，在清朝有一本書叫做《醫宗金監》，書中有一部叫《雜病心法》，記載令患水腫的病人坐在儲滿蔥白湯的水盆裡，可以利尿。方法是當在沖泡的時候，如果有便意時，就直接在澡盆裡面把尿排出就好。
大蒜也是很多人喜歡吃的一種葷菜類，入藥能夠解毒；因為有解毒作用，針灸上用之做解毒的灸法：把「獨頭蒜」切成片以後，用針在蒜片上面紮上幾個洞，然後用艾草放在上面灸，這叫「隔蒜灸」。這樣子可以拔出這一個病處的膿，也可以解這個病處的毒。它還可用以和地漿水同服治療中暑不醒；搗爛了的蒜貼在腳心，可以引熱下行而治鼻衄，就是鼻流血不止；能治「關格不通」，就是大便小便不通。搗爛了的蒜，放在肛門裡頭，可以治療所謂的「幽門不通」也就是生了吃下東西就吐的病情。
另外因為這個藥的氣味薰臭，如果生吃得多了可能會生痰動火，損害眼睛，又令人神氣昏，不可以多吃，也會散氣耗血。在《本草備要》裡頭，記載了一件事情，說「五葷」皆然，所謂的五葷就是葷菜，所有的葷菜都是，但道家五葷跟佛家講的不一樣，五葷就是大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、葡蔥。這五葷都會令人損目昏神，散氣耗血，所以儘量少用。佛教有部《楞嚴經》，裡面記載，五葷熟食發淫，起色心，生啖增憒，容易發脾氣，也是叫人最好不要吃。
再有一種可以入藥的葷菜叫做「薤」，薤又叫做「術子」有的人叫它「術頭」，做早餐的醬菜有時也可見到薤。薤能散不好的血、生肌肉，調中氣、助陽氣，並且可以瀉下焦大腸的氣滯，又主治「瀉痢、下重」，就是瀉肚子、痢疾，可是肛門緊閉，排不出來。還有胸部的血液流通不良，以至於刺痛且連到背部痛，甚至於喘，又叫「胸痹」，在中醫藥有個方子名叫「瓜蔞薤白湯」可治。並且它可以安胎、可以利產。如果切開流出的汁可以塗湯火傷，《肘後方》有搗薤用蜜調塗湯火傷的用法。可是服用薤要忌牛肉。薤還可以用來治療某些人因到墳地、廟宇或殯儀館受到邪氣影響而發生休克的「中惡猝死」症，用薤汁或韭汁灌到病人鼻子裡頭可以治療。
