【正見新聞網2017年08月03日】
天然海鹽含十六種人體循環運作所必須的礦物質
開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中，鹽就是生活裡重要的一部份，過去幾十年我們被教育鹽只有調味的功能，吃多了鈉含量會過高，對身體不好，於是，有了「少油少鹽」、「多吃蔬果」......的一些健康忠告，而在真正了解了鹽之後，才明白原來鹽不但吃不死人，還有益身體健康，它不但具有調味的功能，還能夠提味，發揮食物本身的原味，達到美味的加分效果。
精製食鹽是採用真空製鹽法將原料鹽粉碎、洗滌、乾燥等製得的食鹽，主要為氯化鈉，無礦物質和微量元素，通常添加有抗凝結劑(亞鐵氰化鉀)。有的還添加漂白劑。目前市售加碘鹽和名目繁多的營養鹽均為精製鹽，是由精製鹽人為再添加碘或某種微量元素而成，如加鋅即為加鋅鹽，而非天然形成適合人體吸收的天然鹽。
長期以來，我們都誤會它了，將被扒光身體，抽取所有營養，再加油添醋的「精製鹽」誤認為鹽就該是這樣。事實上， 然海水組成成分與人體血液有相當類似的地方， 「天然」才是鹽的原始面貌，還給上天原本賜予人類天然鹽一個公道吧！
在《撥亂反正的傳統醫學》一書中講述：「鹽」是人體不可或缺的重要物質。在英文字裡的「salary(薪資）」，就是從「sa1t」這個字衍生出來的，它原來的意思是「給戰士買鹽的錢」。在中國，從東漢以來(隋朝除外)，鹽稅是國家最重要的賦稅收入之一。曾幾何時，到了現代的美國，反成了人類健康的大敵，其中的緣由耐人尋味。
當十八世紀工業革命之後，一切物品若是能透過機器大量生產，成本可以降低，相對的利潤就增加了。若能把每一個人每一天都需要的「鹽」，納入自已的生產線是件不得了的事，所以早早就有人投入大量心血，製造出最「精緻」的鹽。他們用1500℉(=815℃)的高溫分餾純化(氯化鈉的沸點是1440℉=782℃)出絕對不含雜質的「精鹽」，它的顆粒細、不受潮、不結塊、運送方便、保存容易，好處多多。
精製鹽的鹹度只有天然海鹽的四分之三，這四分之一的差異，卻是少了十六種人體循環運作所必須的礦物質。這其中包括了協助大腸濕潤糞便，含有八個水分子的硫酸鎂(俗稱瀉鹽)；以及中藥裡用以「攻堅」，含有十個水分子的硫酸鈉(俗稱芒硝)(主治：瀉熱通便，潤燥軟堅，清火消腫)。另外還有四十三種，人體可取之於其他食物中的礦物質。天然海水的組合成分與人體中血液的成分有相當類似的地方。當肌肉細胞中的ATP酵素水解，ATP變成ADP時，可以釋放動能提供肌肉收縮使用，海鹽中某些成份在此一變化中是具有關鍵性地位的。
除了成份上的不足之外，精製鹽(美國人稱它"table salt")，不能完全溶解在水裡面是它的致命傷，也是讓「鹽」背黑鍋的主要原因。醫生們避「鹽」猶恐不及就是它惹出來的。是不能完全溶解於水的精製鹽，妨礙了心臟血管的正常運作，是它讓腎臟疲於奔命的，它只是千千萬萬種天然物質人工化以後的副作用之一。人體對鹽的需求量，每天4至9公克，一般人的正常飲食中很少會有過量的。
過去幾千年裡，沒有人因為吃鹽而致病的；人甚至於是從鹽的世界中進化出來的，是人為的科學害人，不是上天創造的世界不周延。人體唯一能適當消化、吸收並利用的鹽，是非精製、未經化學處理、經天然日曬風乾結晶的天然海鹽或岩鹽，保留其中豐富礦物質和微量元素，未經任何化學處理，無任何添加物。
天然海鹽v.s精製鹽：生產過程
《天然海鹽》
未經化學處理，經天然日曬、風乾結晶而成。除氯化鈉外，還完整保留海水蘊藏的人體所需的如鉀、鈣、鎂、鐵等多種天然礦物質。無重金屬污染、更無任何添加物、抗結劑。較精製鹽使用量更少。口感較甘甜，不死咸。天然海鹽是大海的精華，其中均衡含有人體必須的各種礦物質和微量元素。這是人類祖先賴以生存食用的鹽。天然海鹽PH值7，屬中性鹽。
《精製食用鹽》所謂精製鹽，就是將原料鹽採用真空製鹽工藝粉碎、洗滌、乾燥等工藝製得的食鹽。主要為氯化鈉，無礦物質和微量元素，通常添加有抗結劑（亞鐵氰化鉀），有的還添加有漂白劑。精製鹽中氯化鈉≧99.1%。海水中的天然礦物質在製鹽電解過程中流失。添加有碘（碘酸鉀每公斤35±15（20-50）毫克）、抗結劑（亞鐵氰化鉀每公斤≤ 10.0毫克）等。精製鹽的礦物質、微量元素嚴重不足，通常還添加有抗結劑或漂白劑等化學物質。多食精製鹽對人體有害。世界衛生組織的高級官員提出的：人每日食用鹽不能超過6克，就是指的這種精製鹽。日本和南韓把精製鹽稱之為死鹽和毒鹽。有學者稱，精製鹽為喪失生命的鹽。精製鹽PH值5.8—6.5，屬酸性鹽。
天然海鹽v.s精製鹽：人體影響
《天然海鹽》
天然海鹽能令液體自由地通過身體的細胞膜、血管壁及腎臟的腎小球（篩檢程式）。有了天然鹽，唾液和消化液才能分解碳水化合物的纖維部分。在它未溶解且離子化的形式裡，鹽分可促進消化過程，並潔淨消化道。
《精製食用鹽》
由於在製造過程中添加了化學物質，例如抗結劑，以及不同的漂白劑，鹽在經過如此的處理之後，無法與人體的體液混合或結合，妨礙液體及礦物質的自由通行，造成液體沉積並淤塞在關節淋巴管和淋巴結，以及腎臟中。這會妨礙體內最基本的化學和代謝過程。水分滯留、腎臟及血壓的問題，就是食用精鹽的最明顯結果。精製鹽所造成的脫水效應，會導致膽結石的形成、體重上升、高血壓，以及其他的健康問題。
根研究報告表明，天然海鹽在人體內有以下重要功能：
*穩定不規律的心跳，並調節血壓—與水結合；
*抽出身體細胞的過度酸性，尤其是腦細胞；
*平衡血糖值，這對糖尿病患者尤其重要；
*對於產生身體細胞中因水產生的能量是必要的；
*對於腸道在吸收營養分子時是必要的；
*清楚肺部的粘液和粘稠的的痰，尤其是那些患有氣喘和纖維囊腫的人，是需要的；
*可清楚竇中的粘液和阻塞；
*是種強大的天然抗組織胺劑；
*能夠預防肌肉痙攣；
*幫助預防過度的唾液製造；睡覺時唾液從嘴巴流出，有可能意味著缺乏鹽分；
*使骨骼強壯；百分之二十七的身體鹽分是在骨骼中；鹽分缺乏，或是食用精鹽，是骨骼疏鬆的主要原因；
*調節睡眠；作用就像天然的安眠藥；
*幫助預防痛風及風濕性關節炎；
*對於維持性功能及性慾是重要的；
*能預防小腿及大腿的靜脈曲張。
天然海鹽是否有污染疑慮?
現今的海洋汙染已相當嚴重，不但有許多化合污染物，當然也含有重金屬，這是須多人選購天然海鹽的疑慮。各國針對食用鹽中的五大重金屬（砷、銅、鉛、鎘、汞）含量有做出規定，不超過標準者才是安全的食用鹽。