【正見網2019年11月01日】
《長物志》記載：「以粗砂制之，正取砂無土氣耳又茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無熟湯氣，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蘊」，上述為明代「文震亨」以紫砂壺泡茶總結的心得。
紫砂茶壺內外均不施釉，宜興黃龍山紫砂獨具有「雙重氣孔」結構的特性，透氣不透水，並具有較強的吸附力，所以泡起茶來有「提香、蘊香」的功能，優於其他泡茶工具。
黃龍山紫砂具有那些特點呢？
老拚紫泥 竹節笑櫻壺（唐韻紫砂）
第一、穩定性
紫砂壺的線膨脹係數〔一〕比瓷器略高，原料中較高的氧化鋁含量，使紫砂壺具有抗熱震性及較高的機械強度。
第二、延展性
氧化鎂決定了紫泥、紅泥的延展性，矽化合物決定了綠泥的延展性。良好的延展性使得紫砂泥燒成後表面晶光玉潤的美感。因此，優質泥料的紫砂壺表面即便是顆粒感明顯，摸起來也應該是撫之如玉的。
近年宜興興起手拉紫砂壺用的都不是純正紫砂，必須加入高嶺土等陶泥，以增加泥料的延展性。
第三、可塑性
紫砂的可塑性，比其他陶瓷或粘土允許成型的範圍更寬，可任意加工成大小各異，不同造型的器物。製作時粘合力強，且不易變形和裂開，不粘工具且不粘手。紫泥單一礦料即可成型燒製品項繁多的紫砂器。
第四 、紫砂獨有「雙重氣孔結構」
（網路圖片）
紫砂的「雙重氣孔結構」與其所含石英成分緊密相關。紫砂的「紫」是指顏色；紫砂的「砂」是說明其性質，指復體的石英混合團結。「雙重氣孔結構」指的是紫砂泥微小泥團內部的氣孔以及各種礦物結合面形成的氣孔。
（網路圖片）
一種是泥料在燒制的過程中，碳酸根先分解，釋放一氧化碳、二氧化碳形成氣泡，收縮成斷斷續續的氣孔，稱為「鏈狀氣孔群」串連而導致開放。成因是在成型乾燥過程中發生收縮形成的空隙，最終燒結時沒有完全瓷化而存在，一般寬度在20微米以下，甚至小於10微米不等。
另一種氣孔是在石英和矽酸鹽顆粒集聚成的「結晶聚合體」中，則會堵塞於各顆粒間，使原本存在的空隙互不連通導致封閉。在內部的是閉合氣孔，外部的是開放式氣孔，因收縮不一致而形成的細微氣孔，一般在1.3微米左右。
燒成後，「結晶聚合體」產生較大的收縮，它的周圍又生成一層斷斷續續的氣孔群，大部分屬開口氣孔，氣孔率按其泥料不同顆粒細度及表面加工程度分別由3.35%至12%不等。
氣泡開和封閉性二種氣道並存稱「隙泡結構」，便是紫砂材質獨有的雙重氣孔布局。也就是說雙重氣孔的產生，既有紫砂泥自身結構的因素，也和紫砂壺燒結過程中，各種礦物收縮率不同有關。
顯微下的紫砂結構
圖：紫砂壺斷層面的特殊結構（網路圖片）
在顯微鏡下觀察燒成的紫砂壺斷面：「結晶聚合體」大部分由石英、赤鐵礦和雲母等多種礦物所構成，少量則僅由高嶺石等單一礦物所構成。
「結晶聚合體」間的開放性氣孔空隙粗大，氣體可由此出入，「結晶聚合體」內的封閉性氣孔空隙細小，水體由此阻塞。同時，由於氣體的分子體積比水分子體積小很多，水蒸汽卻可以通過氣孔透出來。這也是人們常說的透氣不透水。
圖：圓圈中即為結構緻密緊實的紫砂團粒結構（網路圖片）
圖：通過電鏡掃描，觀察到燒成之後的紫砂「結晶聚合體」結構。邊緣即形成開放性氣孔（網路圖片）
圖：紫砂壺胎的鏈狀氣孔群（網路圖片）
圖：紫砂壺胎團粒結構及團粒內部的微細氣孔（網路圖片）
紫砂得天獨厚的雙氣孔結構
明末清初的文學家「李漁」贊道：「茗注莫妙於砂，壺之精者，又莫過於陽羨。」可知紫砂歷代受文人喜愛的程度，因紫砂泡茶有別於其他茶器的特點，於明代起大為流行。
正因為有雙層氣孔的布局，使得紫砂壺氣孔微細，密度高，對茶汁有吸附作用，有隔夜不餿，不奪茶香的特點，能延緩茶水的酸敗變質時間。
獨特的雙氣孔結構透氣不透水，茶的水氣在氣孔內通過時，由於氣孔蜿蜒崎嶇，會部分在氣孔壁殘留，水蒸氣蒸發後，茶物質會保存下來，這是紫砂壺留香的主要原理，也是「一壺不事二茶」的原因。
同理，使用的時間越長，附著的茶物質就會越多，久而久之，茶物質滲透到氣孔到壺壁，慢慢改變了壺的顏色及質地觸感，形成包漿，這是紫砂與其他陶瓷製品最關鍵的區別，正是紫砂壺能夠變化萬千的吸引人之處。
注:
〔一〕物理名詞，有時也稱為線彈性係數（linear expansivity），表示材料膨脹或收縮的程度。
