【正見網2023年07月05日】
今年2023年是癸卯年，五行中火氣不足，金水過盛而克火，因此夏季偏涼，雨水過多，濕氣很重，猶如提前進入梅雨季節，容易造成脾胃運化不利，因此腸胃腹瀉等病變較往年多發。這裡給大家介紹一道健脾祛濕，清熱解毒，消暑而不傷正氣，還能去除青春痘的食療古方——三豆飲。
「三豆飲」的來歷
「三豆飲」是中國兩千多年前的先秦神醫扁鵲創製的名方，主要由綠豆、黑豆和紅豆這三種豆組成，據說扁鵲曾用來治療痘疹和孕婦水腫，所以，這道食療方實際是穀物湯，不僅利水祛濕，清熱解毒功效顯著，且任何人都可以放心服用。
這道方子，其實是扁鵲根據《黃帝內經. 湯液醪醴論篇》論述「五穀湯液」的治病方法而來。 《內經》提到上古醫生，經常熬好穀物做的湯液給人治病，並且提到穀物中，稻米效果最好，得天地之氣最完備。可見幾千年前，人們對藥的概念跟今天不同，穀物就是常用的藥物，只不過稻米性質平和易得，最得土氣，十分養胃，能滋養五臟。在黃帝提到的上古時期，穀物不僅僅是食物，也是普遍運用的藥物。
那為何有五穀的說法呢？這就是五行醫學的體現和應用。你可以用「稻麥豆梁粟」五穀中的任何一種穀物做成湯藥，但扁鵲時期的醫生，常常根據五色調和五臟，因為不同顏色的穀物，必然進入不同的臟腑。綠色入肝，所以綠豆可以清肝火；黑色入腎，因此黑豆可以補腎利水，滋陰降火，用於陰虛內熱造成的煩渴、頭暈目赤以及體虛多汗、腰痛，水腫、藥食中毒等症，還能烏髮。所以對熬夜肝火大，眼睛干癢或因腎虛早生白髮和容易脫髮禿頂的現代人也十分合適。而紅色入心，所以紅豆補血養心，同時具有很強的祛濕利水的功效。
因此，根據不同臟腑的需要，運用穀物的顏色，就可以知道如何組方，而穀物當中，顏色最明顯的就是豆類，因此，扁鵲用紅黑綠豆子，調和心腎肝三髒，就組合成了三豆飲，顏色分明，非常直觀，藥理一看便知。
脾胃虛寒者慎用綠豆
豆類，幾乎都有祛濕利水和解毒的作用，但是寒涼屬性卻各有不同，因此這裡需要特別注意的是綠豆。黑豆與紅豆都是性平的，不寒不熱。但綠豆性寒，除了入肝可清肝火，還入心胃和肺，因此，也能清除心肺之火和胃火，的確是夏季典型的消暑和解毒良藥。中醫常用於治療暑熱煩渴，瘡毒、痘疹等症，但脾胃虛寒者不可多食，更不建議單獨食用，容易造成腹部寒氣過重而腹痛瀉痢，使得脾胃祛濕的能力更加低下。
脾胃虛寒者可以試著使用綠豆按比例減半，比如赤小豆100克、黑豆100克、綠豆50克，另外再加30克甘草和適量的水（沒有甘草，不用也無妨），熬成粥即可。或者將綠豆乾炒至微黃再熬煮可以去除寒性。當然也可以減少至25克，根據自己體質調整即可。此外加入幾片生薑、山芋和一把大米，也是一個中和寒性，健脾和胃，調和五臟的辦法。
一般情況下，小豆紅豆綠豆三者，都按100-150克同樣分量一起熬煮到軟爛，吃的時候兌入白糖或紅糖調味，非常開胃。當然配上一把大米同煮比較養胃滋補，無論脾胃是否虛寒，大米都是補精補氣，能讓人迅速恢復體力，最為平和養人的良藥。
去除青春痘的良藥
豆與痘同音形似，中國的字與醫學，自古認為是神傳的，所以，凡是痘瘡類的疾病，字裡帶豆，已經示意，豆類可以治療痘疹，是最佳藥物，因此三豆飲也可以用來養顏護膚，治療青春痘。
