中華飲食文化： 茶

茶對我們每個人都不陌生，幾乎是我們每個人每天要面對的，“柴米油鹽醬醋茶”被古人稱為開門七件事。最早記錄茶的是神農氏，相傳神農氏有一個水晶肚，可以看到肚子裡的食物的反應，他發現喝茶到肚子裡後，茶會將所有的食物檢查一遍，清理掉有毒的東西，因此稱為“查”，現在叫茶。可見茶的最大功效是清毒。

唐代的陸羽寫了一本《茶經》，詳細的介紹了茶的產地、品種、茶具、煮茶、飲茶的一些知識，將茶也歸為了一種道，稱為茶道。《茶經》對茶的發展提供了有力的理論基礎。飲茶者通過飲茶提高自己的道德修養，修身養性，成了文人雅士的一種脫俗的方法之一。

作為一般的人，茶的清毒的作用才是最重要的，還有就是一種待客與人交流的工具。我們常講的“君子之交淡如水”應該也是指的茶吧。茶的作用在清毒方面我是真正領教過的。有一次母親在我的勸說下晚上睡覺前吃了一塊年糕，結果半夜起來肚子脹的很難受，找我想辦法。我泡了一杯濃的綠茶給母親喝，不出十分鐘難受就緩解了，一小時之內所有不適全部消失。這是藥所達不到的效用。

茶的種類很多，如綠茶、花茶、紅茶、普洱茶等，不同的茶有不同的作用，適合不同的體質。如冬天喝點紅茶可養胃，夏天喝點綠茶可排毒等。我不建議喝藥茶，再有加了香精的茶對人體也有害。

茶的本質就是為了檢查胃內的食物清理有毒的物質，片面的強調茶的產地、採摘時間，和茶的位置（茶尖還是葉），而忽視了茶的真正用途是得不償失的。