【正見網2009年10月07日】
中華民族悠久的文明歷史，是神傳文化，更是修煉文化。每個生命在六道輪迴中，在特定時空裡，演繹著不同的史實，扮演著不同的角色，只為在大法洪傳的此刻，為之墊基，為之鋪路。
《中庸》曰：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」《典論》曰：「一世長者知居處，三世長者知服食。」就連孔老夫子都認為飲食是人的大欲之一，所以這飲食、民生問題，是人類賴以維生的關鍵所在，自古以來，在「天人合一」的宇宙觀裡就被賦予了特殊的意義：它不但是個體生命賴以延續的因素，更是另類生命提升、回歸的又一途徑！
綜觀歷史長河中那些不斷涌動的浪花、不停翻滾的波濤裡，所謂的風雲人物、修道智者，全是男性的天下，就連史上有記載的「名師」、「御廚」全都是男的，女人很少能軋上一角。其中又以清朝袁枚所留下的著作──《隨園食單》名聞遐邇，讓人印象深刻。他不只是個老饕，還吃出了心得、體會，提出了「學問之道，先知而後行，飲食亦然」的觀點。
話說回來，雖然在歷史上各項行業、技藝的頂尖者，都是男的居多，可神造人時的用意在男剛女柔、陰陽互濟，男主外、女主內，相互平衡呀！那麼由此推測，肯定生活環境中也有女人修煉的一隅、修真的簡易方式。再說啦，既然特殊技藝（例如音樂、繪畫）的不斷提升，也是宇宙中浩如煙海的修煉方式之一，那麼女主內的範圍雖局限在家庭、家教中，但廚房這塊天地，可是女人日日涉足之處，更何況在古代是提倡「君子遠庖廚」的！
這樣一來，烹調技術的精益求精，可口佳肴的推陳出新，不也是一種技藝的承傳與不斷提升嗎？所以我覺得這廚技的用心程度，就是技藝的提升顯示，不只這點，還包括女性的天職：針黹、女紅在內。付出多少，得到多少，最後，擄獲全家人的心，掌控眾戶口的胃，誰都離不開你，誰都以你為榮哪！
仔細想想，這不也是神特地給女性安排的一種別致的修煉方式嗎？既不必遠離紅塵，住寺廟進道觀、青燈古佛；也不用拋家別業，四處托缽雲遊，念經持咒！它是俗世修道的一種：沒有複雜的人心干擾，沒有錯綜的社會薰染，有的只是家室成員的尖銳矛盾與勾心鬥角。但是，日日的柴米油鹽，天天的採買淘洗，重複、枯燥、冗長、苦悶……等等，在在構成了關、難、寂寞與考驗。
古代女性自小就得學習與熟練這些上天賦與的技能，結婚之後，就得「三日入廚下，洗手作羹湯，未諳姑食性，先遣小姑嘗」哪（唐・王建《新嫁娘》）！長年累月的守著個廚房，成天分秒的煙薰煤染，靠的是耐性、專注與持久性。有興趣而悟性高的女人，隨著經驗的累積、心得的獲取激發出濃厚的興趣為其動力，而漸漸的摸索出各式各樣的秘訣與美食處理訣竅。
於此同時，就會注意到四時蔬果的不同處而善加利用，發揮其長而增加營養，這就是《隨園食單》中所言──先天須知：「凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔、孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也」的看法。
然後再由失敗的檢討、回顧中拿捏準確火候，此即袁枚談及的──「道人以丹成九轉為仙，儒家以無過、不及為中。司廚者，能知火候而謹伺之，則幾於道矣。」；「猶如聖人設教，因才樂育，不拘一律。所謂君子成人之美也」的體悟。
接著在全家品嘗的態度與表情裡，觀察與琢磨自己努力的成績：「凡事不宜苟且，而於飲食尤甚。廚者偷安，吃者隨便，皆飲食之大弊。審問慎思明辨，為學之方也；隨時指點，教學相長，作師之道也。於是味何獨不然？」這是袁枚「戒苟且」的叮嚀。
並且在時刻接觸與隨手種植果蔬、餵養禽畜等食材當中，會體會到上天對萬事萬物的眷顧無所不在；能明白創世主的無量智慧和無所不能。基於此，於是，會懂得取之自然、回歸自然、萬物與我為一的自然定律；於是，在天時、地利、人和的用心裡，烹調出適合不同人、不同時的佳肴美饌。
因此，袁枚以為低俗不用心的廚子，動不動就以雞，鴨、豬、鵝一湯同滾，所以千手做出的菜餚悉數雷同，味同嚼蠟一般。他恐怕如此暴殄天物的結果，那些雞、豬、鵝、鴨都有靈，必定會到陰曹地府中去上訪、告狀哪！他認為用心的廚藝，是使一物各獻一性，一碗各成一味，不可混而同之。
總括一句，流傳久遠的佳肴、名菜，都有其獨到的功夫、特殊的風味與獨具的匠心，這是誰也抹殺不了的，這是品嘗之後誰都公認的。那時講究的是「慢工出細活」！沒有全心全意投入的專業精神，沒有耐心摸索的「水磨工」是成就不了的！講的全是一個「用心」的程度，一個「全神灌注」的心態。
所有的食材處理方式，全取之自然，還諸自然，一點也不浪費：廚餘、餿水全餵了豬仔，長大之後就成了桌上的「東坡肉」；瓜果菜蔬的根、蒂、老葉，丟入土中當肥料使，反過來豐碩了你栽種的五穀雜糧……。這天人合一的宇宙觀的實踐，使得萬物成為一個循環體，反覆利用，綿延不絕。這是上天好生之德呀，只是如今被「科技」、「進步」所破壞了。神傳給人的生活文化，只是要人利用生活環境中，自然所給予的一切，通過你的用心與巧思，呈現自然天成的本來面目、原汁原味而已！那是上天賦予每個女人的「藝術」，是用心的成果，是專注的成績，而非現代快速拼湊的「速食」，或即興、炫目的食材「裝置藝術」！
以前，日常生活用品也都取之大地，所以利用陶土製成的「砂鍋」、「陶鍋」慢煨、燉煮出來的食物，那才能把各類食材的特殊風味發揮得淋漓盡致，才能一躍而為流芳百世的美食，「東坡肉」、「山東酥鍋」、「麻油酒雞」……等等即是。而這鍋也成了家中的「傳家寶」，一代一代的在廚房裡不停的使用，由一個一個不同面貌的新嫁娘接手，然後煙薰火燎的直到「熬成婆」方退出。說來有趣，這「鍋」也見證了一個家族的起伏興衰、一個門第的喜怒哀樂哪！
這侷促一隅的用心女人，那日積月累的守候、關注，那精心堆疊的廚技、刀工，以及堅強的毅力、永不氣餒的意志、樂此不疲的衝勁兒，不就是至關重要的修煉關鍵嗎？這「天人合一」境界的提升，不也是修煉的些微成果嗎？我想，時光長河中鮮少女性御廚、名庖的主要原因，在於神給女性的陰柔所賦予的特點：溫順婉約，不愛拋頭露面。守著個家，只要相夫教子，調和鼎鼐，一家溫飽其樂融融即於願已足，所以也就不再他求了的緣故吧！
其實我覺得慈悲的上蒼，以他無量的智慧，早在污濁的人世間，安排了各種各樣讓生命回歸之路，只是迷中的眾生，渾然不覺、無知愚昧，縱使掌握了也等閒視之！其實，只要你對某件事物有鑽研的心意，而又能堅持不懈，鍥而不捨；不怕苦、不畏難，不因遭受挫折而減損銳氣；能在錯誤與失敗中，一再修正自己的做法，一再調整自己的方向而不屈不撓；能在繁瑣枯燥裡，一再忍耐，不怕重複，不厭其煩，永不泄氣。這就具備了修煉的最佳條件！那麼，老天一定隨時呵護你、照看你，給你最好的回報：讓你經過一番努力之後，達成了你的鑽研目標！獲得人間最亮眼的成果，得到塵世中最豐厚的回饋！
以筆者本身為例，因濃厚的興趣驅使，經過長時間的努力而掌握了些微技藝的水彩畫與洋裁縫紉而言，現在回過頭來一看，才恍然大悟，那也是修煉的方式之一。確實如此，越努力越有興趣；越投入越有佳績。於是，引來了授課老師的妒嫉、排擠，共同學習的同事們的吃味、眼紅……只得在一頭霧水中，自行畢業、自己創作，如此這般的因禍得福而有了自己獨特的風格。
個人認為，任何一件事物，在人間，只要是單一的，正的，善的，高難度的，需要以磐石般的意志專注的、不畏苦、不動搖、堅決不輟的、持久的、耗日費時的……等等這樣嚴肅的心態來對待的，都有修煉的因素凝注其中，都有修煉的深遠涵義概括在內，這是老天特別眷顧的子民。上蒼給迷中的人們開了許多方便之門，方便人們返本歸真，從古至今依舊，從沒改變，只看芸芸眾生的悟性與機緣是否抓緊罷了。
