【正見網2003年10月12日】
近幾年來在全世界生機飲食風潮大為流行。
所謂生機飲食就是儘量不吃人工程序干擾或污染的食品，而多吃沒有經過複雜烹煮、新鮮的動、植物。其實，我們的爺爺奶奶那一輩或更早以前的人，就是這麼處理食物的，所以這套從美國傳出來的飲食原則，其實是一種復古、返樸歸真的方法。
以前的人根本沒有這麼多琳琅滿目又精緻的烹調油可以選擇，很多時候炒菜用的是豬油，甚至還吃豬油拌飯，可是他們卻很少罹患心血管疾病，如果單從飲食習慣這一點來比較，我們會發現，現代人吃的東西選擇多了起來，卻也精緻了起來，人為加工的成分越來越重，但是食物中的營養成分卻不見得有所提升，就像目前市面上銷售的植物油，為了讓油的顏色清徹、沒有豆味、方便長時間保存，在溶劑萃取後還以260度高溫高壓脫色、脫臭及脫酸，使得油品營養盡失。
目前這種生機飲食風潮其實為吃慣了精緻、豐富食物的現代人提供了一個從根本上反省的機會。為甚麼大家都知道天然的最好，卻總愛吃一些加了很多人工調味料、烹調得色香味俱全的大餐？為甚麼「吃」的作用會從維持生命，變成很多人滿足慾望或彰顯身份的工具？生機飲食強調的，就是讓吃回歸自然，回歸簡單，不只是食物本身，也包括吃東西的人的心態。因為從大魚大肉回到五穀雜糧，首先必須放棄的就是對口腹之慾的強烈執著。
回歸自然的生機飲食方式，是全世界的共同潮流，是人類厭倦過度文明生活的反彈，也是慢性病日益猖獗下的省思，有些人為了保證吃的都是最天然無污染的的，甚至開始自己種菜、養雞，這像不像時光倒流呢？隨著生機飲食風潮而來的是全面簡樸的生活模式，這才是長保健康的靈丹妙藥吧！
