【正見新聞網2024年08月29日】
研究表明，大腦和腸道之間的脫節會導致肥胖，而正念訓練可以幫助恢復腸腦軸的正常機制，可能是通過胃泌素和瘦素這兩種關鍵激素，最終幫助減肥。(Illustration by The Epoch Times)
顯而易見，我們對食物的認知會影響身體對食物的反應。
例如，當我們攝入的食物熱量較低時，如果我們得知食物含有很多熱量，我們的身體可能會做出類似於吃高熱量食物的反應——這就是思維的力量。
這些觀念和其它相關的觀念可以改變我們的新陳代謝。
奶昔研究
2011年，美國耶魯大學研究員阿利亞‧克魯姆（Alia J. Crum）和合作者在國際雜誌《健康心理學》（Health Psychology）上發表了一項題為「心靈勝過奶昔：決定胃泌素反應的不僅是營養素，還有心態」（Mind over milkshakes: mindsets, not just nutrients, determine ghrelin response，07/2011）的研究結果，46名參與者飲用了一杯380卡路裡的奶昔，奶昔上有兩種不同的標籤，每種標籤都反映了卡路裡含量。
一組人喝的奶昔標註為「放縱」（indulgent），熱量為620卡路裡；另一組人喝的奶昔標註為「明智」（sensible），熱量為140卡路裡。
在他們喝奶昔之前和之後，實驗人員測量了他們血液中的胃泌素——飢餓荷爾蒙，還評估了他們對食物健康程度的感知。
與明智組相比，放縱組對食物健康的感知要低得多。
放縱組的胃泌素水平在飲用奶昔後急劇下降，而明智組的胃泌素反應則相對平緩。
在實驗中，兩組人喝了成分相同但標籤上熱量信息不同的奶昔。標註熱量為620卡路裡的「放縱」組，胃泌素（代表飽腹感）的下降幅度較大。而標籤上標註熱量為140卡路裡的「明智」組，其胃泌素（代表較少的飽腹感）相對平穩。(Illustration by The Epoch Times)
胃泌素（ghrelin）是一種表示飢餓的激素，而瘦素（leptin）則表示飽腹感。前者在人飢餓時由腸道釋放到血液中，而後者則在人吃飽時從脂肪細胞中釋放出來。
通過胃泌素和瘦素的相互作用，下丘腦（hypothalamus）調節飢餓感和飽腹感，從而達到身體的能量平衡和適當的體能。
胃泌素是一種由腸道釋放到血液中的激素，發出飢餓信號。瘦素是一種從脂肪細胞中釋放的激素，發出飽腹感信號。(Illustration by The Epoch Times)
身體機能溝通不暢
肥胖症（obesity）患者餐後胃泌素不會減少，大腦也不會接收到飽腹信號。
如果一個人暴飲暴食，持續的高瘦素水平會導致瘦素抵抗，即大腦無法對身體的真正需求做出正確反應。在肥胖的情況下，瘦素就會失效。
總而言之，腸道和大腦之間在進食和飽腹感方面的聯繫似乎消失了。
激素實驗
自從發現胃泌素以來，科學家們一直試圖開發針對胃泌素相關途徑的療法來治療肥胖症，然而由於可能會對大腦獎勵中樞產生不利影響，迄今為止收效甚微。
研究人員還嘗試用另一種名為胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）的激素來減肥。GLP-1在進食後釋放，從而調節食慾和體重。
雖然GLP-1 RA療法，如肥胖症治療藥物Wegovy，似乎對希望減掉5%或10%體重的人有益，然而這種藥物具有不良反應，孕婦、嚴重胃癱（胃排空延遲）患者和炎症性腸病患者禁用。長期用藥有患甲狀腺癌的潛在風險，因此美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）發出了黑框警告。
除了藥物，我們還有其它方法可以幫助解決腸道-大腦問題嗎？
正念有助於全面治療
在2020年發表在醫學期刊《內分泌關聯》（Endocrine Connections）的一項題為「正念影響肥胖兒童的壓力、胃泌素和體重指數：一項臨床試驗」（Mindfulness affects stress, ghrelin, and BMI of obese children: a clinical trial，02/2020）的研究成果中，墨西哥研究人員評估了為期8周的正念干預對45名同時患有肥胖症和焦慮症的在校兒童在體重、食慾調節器和壓力等方面的影響。
在實驗中，一組接受為期8周的常規營養干預（飲食），另一組接受為期8周的正念干預。正念干預的重點是提高身體意識、增強進食意識和理解情緒。
研究開始前，孩子們的體脂、胃泌素水平、瘦素水平以及其它健康指標都很相似。
八周後，正念組的孩子們的焦慮和體脂都有所下降。他們的胃泌素和壓力荷爾蒙也有所減少。此外，在16周後，他們的體重指數（body mass index，簡稱BMI）出現了持續下降。
經過八周的正念訓練後，正念組孩子們的胃泌素和壓力荷爾蒙比接受普通營養訓練的孩子們明顯下降。(Illustration by The Epoch Times)
相比之下，傳統營養干預組的孩子們——他們沒有接受正念訓練——則出現了胃泌素水平的上升和體重指數的適度下降。
結果表明，正念訓練可以幫助恢復腸腦軸的正常機制，可能是通過兩種關鍵激素——胃泌素和瘦素——最終幫助減肥。
飲食會影響身體喜好
由於我們的思維會影響體內分子的反應，因此我們身體所做的事情也會重塑我們的思維。
重複某些刺激會改變我們對不同事物的喜好，如味道和氣味。許多研究都證明了這一點，尤其是在食物和味道方面。
在2023年發表在醫學期刊《臨床與轉化報告》（Clinical and Translational Reports）的題為「每天習慣性地攝入甜食和脂肪點心會調節人類的獎勵加工過程」（Habitual daily intake of a sweet and fatty snack modulates reward processing in humans，03/22/2023）的研究成果中，耶魯大學的研究人員觀察到，吃了高脂高糖酸奶的人不再像以前那樣喜歡低脂布丁或低糖蘋果汁。
研究表明，人們是在接觸食物的基礎上形成對食物的偏好的。我們可以利用這種接觸效應來改善與食物的關係。
在2012年發表在國際期刊《食品質量與偏好》（Food Quality and Preference）的題為「對無添加鹽湯的喜好隨接觸次數而變化」（Changes in liking for a no added salt soup as a function of exposure，12/2012）的研究成果表明，人們在經常接觸不加鹽的胡蘿蔔湯和香菜湯後，最終會像喜歡加鹽的湯一樣喜歡它們。
在這個實驗中，在對六種不同含鹽量（0—337毫克氯化鈉/毫升）的湯的喜好度、熟悉度和鹹度進行初步評估後，37名參與者被分配到三組進行主要研究。
第一組品嘗少量（20毫升）不加鹽的湯；第二組喝一大碗（280毫升）同樣不加鹽的湯；第三組品嘗少量（20毫升）加鹽量為280毫克/100克的湯。
所有受試者每天喝一次湯，連續八天。之後，對無鹽湯再次進行評估。
連續三天每天飲用20毫升無鹽湯後，參與者對湯的喜愛程度比之前提高了27%。連續五天每天喝280毫升無鹽湯後，參與者對無鹽湯的喜愛程度提高了50%。
對無鹽湯熟悉程度的評分也有類似的變化。
這些結果表明，只需多次品嘗無鹽湯，就足以使其變得與鹹味替代品一樣令人愉快和熟悉。
2012年的一項研究表明，不喜歡喝沒有加鹽的湯的人在多次食用後會喜歡上這些湯。(Illustration by The Epoch Times)
如果你已經習慣了超級加工食品，你可以訓練自己去享受真正的、天然的有機食品。你吃得越多，就會越喜歡這些健康食物。
關於食品的再思考
我們人體的複雜性遠不止於個人喜好，而是要協調我們體內數百萬個細胞、腸道、大腦、食物選擇，甚至我們的心態或對食物的看法，這些不同因素之間錯綜複雜的關係。
就像一個交響樂團，每件樂器都發揮著重要作用，但要靠指揮來統一協調。同樣，整體療法也能在不同的細胞和分子水平上整合身心——這對於實現最佳健康至關重要。
歸根結底，有效的解決方案並不一定要很複雜。簡單易行的方法往往唾手可得，我們只需敞開心扉，準備好與失去的健康指揮家重新建立聯繫。
原文： The Power of Perception–How Your Mind Influences Weight Gain or Loss刊登於英文《大紀元時報》。