【正見網2009年09月21日】
第二屆「新唐人全世界中國菜廚技大賽」今（9月20日）在紐約曼哈頓哈德遜河61碼頭「燈塔」(The Light House)拉開帷幕。來自法國巴黎、加拿大、香港、以及美國各州的選手們匯聚紐約，參加北美賽區包括川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、東北菜五大菜系的初賽，選手們在廚房裡大展身手，食客們則在餐廳裡大飽眼福口福。
圖為21位入圍好手合影
經過一天緊張的比賽，北美賽區有21位好手順利闖入決賽。明（21日）他們將與來自台灣的14位決賽選手同台角逐本次大賽五大菜系的金銀銅獎。北美入圍選手包括∶
川菜:
613號 方健 638號 蔣永毅 648號 萬金利 668號 林占?
699號 吳建國
魯菜:
602號 鄭澤 637號 畢科江
粵菜:
522號 黃永權 640號 余會慈 647號 大鴻珍 698號 楊騰
700號 周心康
淮揚菜:
574號 張明 585號 薛文虎 644號 張華 688號 劉榮庭
701號 邱順利
東北菜:
495號 玉金川 527號 Jerry Wen 633號 董文潔 639號 閆德貴
許多選手表示，前來參賽是想與其他高手一同切磋不同中國菜系的傳統技藝。
該大賽評委主席曲運強表示，新唐人承辦這個大賽的目的是提供一個平台，把中國傳統的烹飪技法、傳統的文化弘揚出來。
曲運強說，西餐用鼻子聞，日本餐用眼睛看，中餐用嘴巴嘗，這就反應出中國菜以「味」為主。中國的烹飪技法很多，「炸、溜、烹、燒、煎……」，比世界上任何一個國家都要複雜，有的甚至很難翻譯成英文，這是文化所決定的，它有一定的內涵，這跟中國五千年的文化分不開。
來自大紐約地區的東北菜參賽選手閆德貴生長在中國東北，談起話來給人豪爽的感覺。他說，自己是中國人，所以對中國菜是「情有獨鍾」。他認為，「傳統的東西就是要保留。那是我們文化的根，不能忘了我們中國人幾千年的文化傳統」。他表示，「新唐人舉辦這個大賽能弘揚中國的傳統文化，非常很好。」自己前來參賽，也是想學習其他高手的技藝。
黃永權曾在03年「巴黎首屆中華美食節」獲得鑽石獎。他說，自己對不同的菜系都喜歡去研究，此次來參賽是想來學習不同菜系的傳統做法。他表示，自己去年就想來參賽，可惜知道的太晚，錯過了報名時間；所以今年很早就報了名。他認為，中國菜的傳統技藝在流失；新唐人這個大賽可以恢復傳統、提昇華人廚師的地位。
來自中國大陸、淮陽菜系參賽選手張華去年因簽證受阻，無法參賽，今年能如願以償。他表示，新唐人的這個大賽公正，而且是一個國際性的比賽，對每個廚師都是一個機會，所以自己一定要來參加。
本次大賽分川菜組、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。初賽選手要在45分鐘內完成包括指定菜及自選菜共2道菜餚；決賽在60分鐘內完成一道指定菜和兩道自選菜。本次大賽評判成績以「色、香、味、刀工」占80分，現場操作占20分。曲運強表示，其實操作的每一個環節都很重要，包括行為、個人習慣、心態和精神面貌。
