【正見新聞網2012年01月03日】
據《每日科學》12月29日報導，12月28日發表於在線版神經病學期刊(Neurology，美國神經病學會醫學期刊)上的一項研究，與飲食中數種維生素或ω-3脂肪酸含量不高的人相比，飲食中富含這些營養素的人具有較小的可能性發生與老年性痴呆相關的大腦萎縮。
飲食中富含ω-3脂肪酸和維生素C、D、E和B的人，在精神思維測試中也比飲食中缺乏這些營養素的人獲得更高的分數。這些ω-3脂肪酸和維生素D主要存在於魚裡。維生素B和抗氧化劑C和E主要存在於水果和蔬菜中。
在另一項研究中，結果表明，與飲食中反式脂肪酸含量低的人相比，飲食中反式脂肪酸含量高的人有較大的可能性發生與老年性痴呆相關的大腦萎縮及在精神思維測試中獲得較低的分數。反式脂肪酸主要存在於油炸和速凍食品、烘焙食品級人造黃油中。
這項研究涉及104人，平均年齡87歲，無記憶或思考障礙。通過血液測試來確定每一位參與者血液中的各種營養素的水平。所有的參與者也同樣參加了記憶和思維能力測試。對42位參與者進行了腦部核磁共振掃描來測量他們的腦容量。
總體而言，參與者都有良好的營養狀態，但7%的參與者缺乏維生素B12，25%的參與者缺乏維生素D。
研究的作者Gene Bowman，波特蘭俄勒岡衛生科學大學公共衛生碩士及美國神經病學會會員，指出，血液中營養物質生物標誌物在腦容量和思維記憶得分中解釋了顯著量的變異數。對於思維和記憶得分，營養素生物標記物解釋了17%的變異數。其他因素如年齡、受教育年限及高血壓解釋了46%的變異數。對於腦容量，營養素生物標記物解釋了37%的變異數。
"這些結果需要證實，但很顯然，這是非常令人興奮的，人們通過調整飲食就可能潛在的阻止大腦萎縮並保持大腦的靈活，"Bowman說。
這項研究第一次使用血液中的營養素生物標記物來分析飲食對記憶和思維技能及腦容量的影響。以前的研究每次只著眼於一個或很少幾個營養素或者使用問卷調查來評估人們的飲食。但問卷調查依賴於人們對他們飲食的記憶，他們也無法計算有多少營養素被身體吸收，在老人中這很成問題。
該研究得到了國立衛生研究院、國家老齡問題研究所、國家補充和替代醫學中心、美國退伍軍人事務部及波特蘭維吉尼亞州醫學中心的支持。