【正見新聞網2010年09月08日】
新唐人舉辦的中國菜廚技大賽不僅引起華人廚師的興趣,也吸引了西人廚師的關注.法國名廚埃裡克．布裡法爾是巴黎五星級喬治五世酒店的主廚，被米其林評為兩顆星廚師。讓我們來看看他對中國菜廚技大賽的評價。
法國名廚埃裡克．布裡法爾;"我認為當我們準備一道菜時，首先要有好的食材，並尊重它們。就是要展示菜真正的原始味道，還原菜的真實。（中國菜廚技）大賽首次讓人們回歸祖先留下的菜餚味道的源頭，沒有甚麼是偶然的，中國菜的製作技巧十分特殊，中國菜歷史悠久，內涵很深。我覺得（新唐人）發起這次大賽很好，因為我常常發現人們將過多的不同味道和香料混雜，令人遺憾的毀壞了好食材。很多年輕的廚師總是在找尋，不計代價的創立自己的風格，我想好的風格是懂得做簡單的，但真實的東西，我信仰真實的味道。我想幾年後最有創意的廚師是會做正在失傳的菜，就這一點來講，本次的比賽很值得關注，它保護烹飪遺産，世界烹飪遺産。"
(新唐人)