【正見新聞網2011年06月03日】
由新唐人所舉辦的“全世界中國菜廚技大賽”，亞太賽區的初賽將於7月29日到31日，在台北世貿二館舉行，宗旨以弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，與傳播正統的膳食理念與方式，讓台北市烹飪公會理事長深感認同，並決定以公會的身份，來擔任同時在比賽會場旁 舉辦美食大賞的協辦廠商。
如何保留食材營養，讓消費者吃得健康，對餐飲業來說，“良心”很重要。
台北市烹飪公會理事長 夏照林：“吃東西是要講究營養原味，營養本身要存在，而且餐飲業是一個良心事業，就要把衛生要做好，品質要做好，不能添加任何不健康的食物，像是添加任何的佐料，我覺得這是很不應該的。”
台北市烹飪公會理事長夏照林，特彆強調食材的原味，不是沒有原因，回想起35年前拜師學藝，他的師傅始終教導的是，中國菜的正統作法，不論是調味或擺盤，都以簡單、樸實、原味為基礎。
台北市烹飪公會理事長 夏照林：“現在有的人，像燒這個菜，他希望成為橘黃色，就添加這個橘黃色的色素，要把肉燒成玫瑰紅色，添加玫瑰紅色素，我們絕對不走，我們的菜沒有這種，中國菜也不需要走到橘黃色、玫瑰紅、咖啡紅、豬肝紅，都不需要走這條路，我們調色就是靠醬油跟糖。”
對於師傅的話，銘記在心，夏照林在熟知新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，所要傳播正統的膳食理念後，決定以公會的身份，來擔任同時在比賽會場旁，舉辦美食大賞的協辦廠商。
台北市烹飪公會理事長 夏照林：“不管你是世界哪一國的菜，你還是要照正統路線來走，我覺得這才是長久之計，不走正統不是長久之計，所以我站在烹飪公會的立場，我是希望大家像追隨新唐人電視台，發揚這個傳統的精神，就是老菜的精神，這個我很贊同。”
懷抱著正統做菜理念的夏照林，也希望能有更多廚技界的同好，一起來報名參賽。
台北市烹飪公會理事長 夏照林：“我希望我們，烹飪業的同仁儘量來報名參加，把你們的美好的手藝，不要留在家裡，推銷給世界，讓我們大家來觀賞你的美。”