【正見新聞網2011年07月30日】
新唐人電視台舉辦〝全世界中國菜廚技大賽暨國際美食大賞〞，將在台北世貿二館盛大舉行，屆時美食作家林美慧老師也將到現場，教導大家如何用簡單料理烹調書美味佳肴。
切好的蔥花、蒜末，加入鍋中爆香，再將不同的醬料放入鍋中翻炒，香味四溢。最後把燙過的蝦子加入烹調，一盤鮮蝦料理，在美食作家林美慧老師的巧手下，大功告成。
美食作家林美慧：〝對你就是說產生共鳴，引起共鳴，這東西非常好吃，你要心地很虔誠的，對待它。〞
做菜已有33年的林美慧老師，出過85本的食譜，做菜經驗豐富的她觀察到，目前整個中華傳統老菜的師傅漸漸減少，逐漸失傳，形成斷層。
美食作家林美慧：〝以前的老師傅，完全一步一腳印，慢慢紮實功夫上來的這些師傅，慢慢會減少，慢慢會斷層，我很擔心這一點。〞
為了挽救逐漸失傳的古老技藝並發揚光大，新唐人電視台舉辦〝全世界中國菜廚技大賽〞致力恢復傳統中華文化，讓林美慧老師看見新唐人電視台的獨特之處。
美食作家林美慧：〝我覺得太棒了，新唐人這個電視公司，能夠辦這種活動，非常非常難得，她將中國所有傳統的一些，技能再加以發揚光大，我覺得非常棒的一個電視台，非常難得。〞
7月29日到31日，新唐人電視台所舉辦的〝全世界中國菜廚技大賽暨國際美食大賞〞將在台北信義商圈，世貿二館盛大舉行，林美慧老師也將在活動現場大展廚藝。
美食作家林美慧：〝現場大家可以品嘗，歡迎大家踴躍參加。〞
大賽考驗真功夫 觀摩廚師也躍躍欲試
第四屆全世界中國菜廚技大賽，首度移師台北，在比賽現場有很多廚師也到場觀摩，在台灣少見的傳統廚技比賽，加上真槍實彈的現場氣氛，讓今年來不及報名的廚師說，明年一定要來參賽。
全世界中國菜廚技大賽亞太初賽已經進行到第二天，中國傳統菜系，川菜，粵菜，淮揚菜比賽，隆重登場，比賽當中，參觀人潮不斷湧入，參賽廚師也受到觀眾的鼓勵，感覺更有信心。
比賽時間共45分鐘，時間內廚師須完成一道自選菜與一道指定菜。有許多廚師也到現場觀摩，他們表示，這樣的比賽可以看出廚師真正的內涵與實力。
川饌行政主廚阿范師：〝其實如果廚師本身的底子，功力好的話，45分鐘做兩道菜是可以勝任的，這樣也可以考驗廚師的技藝、他的能力。〞
對於比賽過程公開，食材與設施都遵循主題，廚師表示相當難得。
新上享餐飲廚藝副總監連國裕：〝台灣很欠缺這種真槍實彈的比賽，今天看到你們五大菜系的比賽，應該是屬於一種正統傳承，感覺真的很好〞
川饌董事長萬敏齊：〝這個比賽我是第一次看的，不過我感覺是非常好，因為他講究的是實際、師傅本身的功力，不是以創意排盤為主，很多創意排盤為主的東西是看起來好看，但要吃比較難，它可以找回我們傳統菜的原味的存在〞
有感傳統老菜逐漸失傳，老師傅也逐漸收山不再傳承，來觀摩的林師傅說：
廚師林耀日師傅：〝我看到這個賽程，裡面有很多失傳的老菜，我覺得這個比賽就是在告訴中國人，老菜還是真的很好吃。〞
感受到比賽氣氛，許多在場邊觀摩師傅們，躍躍欲試。
川饌行政主廚阿范師：〝我今天來看了以後，感覺說我雖然年紀有大了一點，可是我還是明年也想要來嘗試看看。〞
新上享餐飲廚藝總監李康寧：〝會，看看自己有沒有那個實力、嘗試一下。〞
川饌董事長萬敏齊：〝我們現在就是來觀摩一下，下次有機會的時候我們再來。〞
受到各界矚目的全世界中國菜廚技大賽，其傳揚正統價值的理念越來越被肯定與讚揚、相信這股浪潮勢不可擋。
再現中華正統文化資產 美食家贊大賽
第四屆全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽，第二天，戰況進入高潮，廚師們各個磨刀霍霍，拿出最佳狀態，展現精湛廚技與廚師風範，讓長期專注中華正統料理的美食家吳恩文，特地到場觀賽。
美食家吳恩文：〝今天是一個非常難得的機會，因為其實在過去我們看過很多的廚藝競賽，他們強調的比較是創新，但是我覺得很難得的是廚技競賽，是希望把中華料理的幾個菜系裡面，比較正統的，比較經典的能夠呈現出來。〞
不論是場地規模，或是現場的廚具設備，從評委到選手，吳恩文表示，新唐人的系列賽事，都體現出國際水準的章程規範，以及正統的文化精神。
美食家吳恩文：〝廚技競賽跟其他的包括了像小提琴，像中國舞這些的比賽，我覺得都是一個非常好的精神，就是我們找到正統，而且把這些藝術的精華，從新拿出來，讓人、讓國際的友人，會重新看到這些非常寶貴的資產，我覺得是一個把這些精彩的比賽賽事，推向國際非常好的機會。〞
透過全世界中國菜廚技大賽的平台，吳恩文從參賽廚師的眼中看到，他們想共同找回傳統老菜的決心。
美食家吳恩文：〝這些參賽者，不只是要拿名次而已，我覺得他們甚至肩負重任，也希望他們這兩天會有好的比賽，把廚技的水準，在往上提升，大家加油。〞
亞太區初賽最後一場賽事，將於明天上午十點二十分舉行，當天下午，也將公布今年亞太區參賽選手的入圍名單。