【正見新聞網2011年07月31日】
71位參加新唐人電視台舉辦第四屆“全世界中國菜廚技大賽”亞太初賽的選手，經過三天比賽，7月31日下午一點三十分揭榜，共有14位選手入圍前進紐約曼哈頓時代廣場進行的總決賽，站上國際舞台一展廚技，為台灣爭光。
“全世界中國菜廚技大賽”比賽內容為中國五大菜系，川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜（黑龍江、吉林、遼寧），選手必須在指定45分鐘內完成一道指定菜與自選菜，並且能夠掌握參賽菜系的口味純正度。
經過三天六場的比賽，遠道從美國來到台灣的四位評委選出14位選手入圍決賽，可以參加9月23日在美國紐約時代廣場的總決賽，與來自世界各地的中國菜好手切磋廚技，爭取各菜系最高榮耀與獎金一萬美金。
第四屆“全世界中國菜廚技大賽”亞太初賽入選決賽名單為魯菜系：朱再勝；粵菜系：洪福龍、李鴻章、羅中傑、王瑞松；淮陽菜系：簡士雄、陳啟輝、黃孝銓、張添財；川菜：楊貴生、羅麒祥、李鴻榮；東北菜：吳仕文、鍾統海。
中國菜廚技大賽的評委主席曲運強在與選手賽後的說明會表示， 5大 中國菜系“以味道為核心，以養為目的”，中國傳統文 化講究天人合一、人與自然的和諧關係。中國菜的傳統 講究色香味俱全，且重視廚師的“廚德”。
曲運強認為，台灣是保留中華傳統文化最完整的地 方，台灣的選手任重道遠，其實這個大賽的強調尊重傳統菜的技法，該勾芡就一定要勾芡，不該勾芡就千萬不要勾芡，否則就不那個菜了。
他強調，這個大賽就是要在短暫的比賽時間內能反應菜的口味純正度，不要過份花在裝飾上，就在色、香、味、刀工、火侯、調味運用好就行。其實比賽的菜不難，但是簡單中又透著不簡單，可能很多人不了解這些菜的正統作法了，不過也正因為這樣才讓自己有提高的機會。
入圍選手：廚德很重要
粵菜入圍選手、現為台北世貿聯誼信義會館中餐副主廚羅中傑說：“很訝異自己會入圍，因為這麼多老師傅在，覺得要入圍可能沒那麼簡單。”在聽完大賽評審們與選手們交流的賽後說明會，他謙虛的表示自己會入圍，“可能是我的一些基本功與做菜理念是對的，像大賽要求一樣。”
羅中傑也備感從比賽中受益良多，“各個菜系的評委很厲害，可以清楚的講出各個菜系出處及做法，我也對中國菜更深入的了解。”對於即將登上世界舞台決賽，他表示自己將更努力、更踏實的研究與練習。
唯一一位魯菜入圍選手朱再勝，算是選手中經歷頗豐的一位，有42年廚師經歷，也是中餐烹調技術考試評審，知道自己入圍，他非常謙恭的笑笑說，“參加這麼大的比賽還是頭一次，評委們也很好，很誠懇的給我們指導。”對於即將到來的紐約決賽，他表示：“參加比賽當然還是要充實我自己，抱平常心，盡力做到最好。”
從第一屆到今年已入圍四年的川菜選手李鴻榮，今年終於要踏上紐約決賽舞台，他表示：“我真的覺得參加這個比賽四年來我進步很多，我了解到就像大賽宗旨說的廚師要有‘廚德’這個部分，我們心胸要寬大，不要吝嗇去跟別人分享廚技，才能將我們中國菜五千年這麼優美流長的精髓傳承下去。”