【正見新聞網2011年09月24日】
9月23日（星期五），紐約時代廣場上飄散著宜人的中國菜的香味，第四屆全世界中國菜廚技大賽總決賽在此盛大舉行。在前一天（9月22日）北美賽區初賽中勝出的14位選手和亞太賽區的9位決賽選手一起角逐五大菜系共7萬美元的金、銀、銅獎金與獎牌。經過一天的比賽，大賽評選出2名金獎、2名銀獎、1名銅獎和7名優勝獎。
獲獎名單如下：
◆金獎：張志學（東北菜）、羅子昭（粵菜）；
◆銀獎：陳依春（川菜）、畢科江（魯菜）；
◆銅獎：神田緣歸（東北菜）；
◆優勝獎：黃新宇（川菜）、李鴻榮（川菜）、楊貴生（川菜）、張振祥（東北菜）、袁象勇（東北菜）、洪福龍（粵菜）、許健鋒（淮揚菜）。
評委會主席：尊重傳統菜的烹調技法
廚技大賽評委會主席曲運強表示，中國菜要想走向世界發揚光大，首先要抓住傳統菜這個基點上去出發。他覺得幾年來對恢復中國傳統菜大家越來越認可。
他點評說：“大賽一再強調菜要尊重傳統菜的烹調技法。比如說川菜的‘煸’，你一定要有‘煸’的這個動作，這是他的菜系所決定的，他才能出來那個菜的味道。這一方面有很多的選手忽略了，但那才是真正的根本的東西。”
他指出，新唐人再次於曼哈頓盛大舉辦中國菜廚技大賽，致力恢復中國文化、歷史傳統，每個選手來這參與這本身就是在弘揚中國的文化，就是真正的愛國。把真正的傳統中國菜、中國的飲食文化、中國神傳文化的一部分推向世界。
曲運強說明，大賽評定標準主要著重菜餚的色、香、味、形和刀工方面，還有一個很重要的是“現場操作”。如廚師言談舉止、以及他對菜的認識。他說：“如果把菜說成活體的話是個生命的話，那色香味形味道就是中國菜的靈魂。但要把味道做好，那刀工火候調味很多方面都必要，還有跟人的精神面貌有關係，因為精神跟物質是一性的。有些選手技術水平很好，但是一綜合起來呢就差那麼一點兒。”
金獎得主感謝新唐人
來自亞特蘭大的東北菜廚師張志學獲得了金獎，他說：“我簡直高興得無法表達，非常感謝新唐人電視台給我這樣的機會，整個比賽非常公平、公正。我來參加比賽之前，已經在內心許下了一個願望，就是我如果真正得獎，我要以感恩的心情把獎金全部捐獻給大賽組委會和新唐人電視台，祝願廚技大賽越辦越好。”他說自己17歲開始學廚，做了30多年的廚師。他覺得東北菜比較實在，講究色香、味、形。
另一位金獎獲得者粵菜名廚羅子昭獲獎後發表感言：“感謝新唐人給我們這個平台，今後還要找到自己的不足，提升自己的水平。”他表示將為回復傳統烹飪技藝、弘揚正統中國菜的飲食文化而努力。
社區領袖：朋友從緬因州趕來 不虛此行
雖然上午天公不作美，下起了雨，但是這絲毫不影響比賽的激烈程度。五大菜系一輪緊接著一輪緊張地進行。每一大菜系比賽的時間為1小時，每位選手必須在期間製作出兩道由評委當場指定的必選菜和一道自選菜。參賽選手大多數是幾十年經驗豐富的老廚師，都能在距離指定時間結束內完成。