【正見新聞網2012年12月24日】
英國一項研究結果顯示，人類製作與食用奶酪的時間超過8千年。研究人員使用特殊的化學分析方法發現，在公元前6千年，北歐地區的人們已知道如何製作奶酪。
據英國《每日電訊報》報導，英國布裡斯托大學（University of Bristol）的研究證實，人類在8千年前的史前時期已會製作奶酪。
先前的研究表明，位於利比亞（約7千年前）及土耳其安納托利亞（Anatolia）西北方（8千年前）的早期遺址，檢測出牛奶殘留物，但無法確認牛奶是否曾被製成奶酪。
在布裡斯托大學的這項研究中，該校有機地質化學專家，會同美國和波蘭的學者共同檢測波蘭庫亞維（Kuyavia）地區、大約7千年前的無釉陶器。他們從這些自考古遺址出土的無釉陶器的貫穿小孔中，抽取殘留的脂肪酸分析，證實這些乳製品是在陶器中加工製造的。
報導說，這些小孔類似篩孔性質，外形與現代奶酪過濾器相近，這些專門用於製作奶酪的容器，提供了令人信服的證據
此外，研究人員在無孔的碗中檢測出牛奶殘留物，這些碗可能與陶制的篩孔共同使用。
主導這項研究的艾弗謝德（Richard Evershed）說：“這真是了不起的發現，能從考古陶器中殘留的脂肪，了解遠古人類的飲食習慣和食品加工技術。”
在早期農業社會，牛奶加工成奶酪至關重要。由於奶酪不易腐爛，使牛奶能以另一種形式保存，也方便運輸，更有助史前農民的腸胃消化這種農製品。
這項研究結果發表於最新《自然》（Nature）雜誌上。