【正見新聞網2013年02月14日】
一說到食物帶來的疾病，沒煮熟的蛋和已污染的魚就會進入我們的腦海中。不過，在美國，綠葉蔬菜、西紅柿和其他蔬菜才是食物性疾病的罪魁禍首，這個結論是美國疾病控制與預防中心近日得出的。
據估計，有大概960萬美國人每年因為食用了被污染的食物而生病。這些食物包括水果、堅果和蔬菜，大概占了病例的46%左右。綠葉蔬菜是病原體的首要來源，排第二的則是牛奶。
儘管牛肉，雞肉和其他肉類只占了生病總數的22%，然而肉類引起了疾病比其他食物更致命。在引起死亡的食物傳染類疾病中，肉類所占據的份額達到了50%，其中家禽類占了19%左右。
還有其他發現：細菌性疾病往往在牛奶、家禽和牛肉中發現；化學性疾病則通常與被污染的魚有關；病毒性疾病則多數與水果，牛奶，還有綠葉蔬菜聯繫在了一起。
這些食物引起的疾病不單單只存在於一種食物裡，因為那些細菌，比如沙門氏菌和大腸桿菌，都能存活於多種食物中，還有諾瓦克病毒等物質亦是如此。
美國疾病控制與預防中心做了一項調查，來檢驗究竟哪種食物與疾病的關聯最緊密。他們檢測了1998年到2008年十年間4600起病例，並研究了病例的種類，病原體的種類和食物供應鏈的不同階段。
當然，這樣的結果並不是鼓勵我們遠離綠色蔬菜，只是提醒我們在準備食物的時候要多一點警戒心。一些很小的舉動，比如勤洗手，清潔蔬菜，使用兩塊不同的菜板（分別拿來切肉類和菜類），都可以讓我們遠離疾病。