上班族的一天，從早餐店的速食、中午的便當，到晚上夜市的排隊美食，樣樣都令人垂涎。但根據研究，吃下這些美食，恐怕讓人一天之內就吃下十幾種的食品添加物，在我們習以為常的生活形態中，健康也悄悄亮起紅燈……。
繼 黑心塑化劑之後，《今週刊》遍訪台北士林、台中逢甲等北中南重點夜市調查，並透過餐飲業者取得調味品送驗，結果竟然發現國人常吃的食物竟有多項產品使用已 遭禁用的有毒化學物，除涼圓等使用工業澱粉外，還發現了有自助餐店、攤販甚至餐廳都在使用的廉價化學醬油，該廠商因為價格只要別家的五分之一，所以市占率 遍及全台，甚至因為“價廉物美”，還“掛名監製”其他桶裝醬油。而化學醬油中所含毒素，經動物實驗證明食用後將引發陣攣、過動等，若高量食用將可能引發白 血病與肺癌。
《今週刊》今天公布“要命的恐怖食材”調查結果，除不肖廠商在涼圓內添加了工業用澱粉外，在專門售予夜市攤商的專用醬油裡， 更檢驗出兩種化學物質：甲基咪唑及單氯丙二醇。“甲基咪唑”的化學名稱為4MEI，為焦糖色素的成分之一，可使食品顏色呈黃棕色澤，曾在可樂被驗出。參與 《今週刊》這次“為國民美食把關”行動，有毒物專家之稱的師大化學系教授吳家誠說，“這是很強的致癌物質，在夜市裡用來醃漬或製作滷汁，會使得致癌物質存 在於食物中。”
“單氯丙二醇”則是化學醬油製作過程中產生的化合物，在衛生署的法規規定，不得超出0.4ppm。“我們的衛生署法規相對 寬鬆，這是很強的基因毒性的化合物，在動物實驗中，我們發現這個毒物會攻擊動物的基因，產生細胞突變，這就是造成癌症細胞的開始。”吳家誠語重心長的表 示，在歐洲曾經有名牌醬油被檢驗出含有單氯丙二醇成分，被要求全面下架。
為了了解黑心醬油的來源，《今週刊》採訪團隊追蹤廠商，首先發現 這家製造商原有公司已於2008年解散，另外登記一家新的公司名稱，進一步查詢登記地址，卻發現這間製造廠商不但先後有四個不同的登記地址，其中還有一間 根本只是民宅。經過《今週刊》採訪團隊契而不捨的追蹤，終於在新北市五股區的郊外山邊找到製造工廠。
不只醬油黑心，根據最新一期出刊的 《今週刊》報導，一位從事外燴辦桌多年的總鋪師表示，在預算有限下，人人都要“俗擱大碗”，以辦桌來說，主家用每桌五千元就要總鋪師辦出一萬元的菜色，為 了賓主盡歡，師傅叫貨時，龍蝦、烏魚子、乾貝、鮑魚樣樣都有，但可能都是山寨版。而吃辦桌的人，看到桌桌都有龍蝦頭，其實很多是上一攤回收的。
《今週刊》更採訪一位資深廚師表示，他以前學不會怎麼做出吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鰂魚、南蠻漬香魚，但前輩告訴他只要加了冰醋酸後二十五分鐘就能迎刃而 解；糖分、水分、火侯、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝，也只要一瓶“煙燻油精”就能快速上桌。甚至老師傅總是諄諄告誡“這是給客人吃的，你們最好少吃！”