【正見新聞網2013年09月09日】
9月6日，美國食品與藥物管理局（FDA）發布約1,300種大米與大米製品樣本砷含量的測試結果。研究人員得出結論說，因砷含量太低，不足以對健康造成即時或短期的不良影響。至此，去年由消費者聯盟提出的美60種含砷大米及米製品不可多食的風波落幕。不過，日益嚴重的環境污染所造成的砷含量隱患仍揮之不去。
由於米飯是很多人的主食，FDA表示，20多年來，他們一直持續監測大米中的砷含量，但尚未發現大米中砷含量出現變化的證據。
針對砷的危害，FDA專家小組表示考慮針對特定人群進行風險評估。這組人群包括食米過多的少數族裔、懷孕婦女和嬰幼兒等。風險評估將需要數個月才能完成。與此同時，專家們也將擴大檢測嬰幼兒食用的其他食品的砷含量。
《消費者報告》去年向FDA提質疑 呼籲設定標準
FDA表示，他們所檢測的1,300多個樣品涵蓋了美國消費市場中大多數類型的稻米與基於大米的食品及飲料， 包括各類稻穀，如白米、茉莉花香米；以及米飯類產品如嬰幼兒穀類食品；麵食；穀物為主的酒，和米酒。尤其包括在2012年有爭議的約200種大米與大米製品樣本的測試。
2012年11月的美國《消費者報告》中稱：許多大米產品中發現砷的痕跡。該雜誌的研究人員測試了來自各個公司和來源的223種大米和大米產品。
去年，《消費者報告》雜誌報告發現，稻米中可能含有超過一些人認為安全程度的砷含量，於是呼籲美國FDA對於稻米含砷量設立可接受的砷含量的限制。
為《消費者報告》主持該研究項目的科學家朗根(Urvashi Rangan)說，該項研究不是要恐嚇人們別吃大米，“我們對大米中砷含量的研究是要為消費者提供信息。”朗根說，我們的目的是幫助消費者至少可以自己採取措施，進行調節。我們要求政府制定標準。
《消費者報告》說，白米比棕米(brown rice)含砷量低，而阿肯色、路易斯安那、密蘇裡和德克薩斯種植的大米含砷量總的來說比較高。
對於FDA已發布新的砷含量標準，朗根表示，針對容易食用到砷的消費者的安全來說， 這是一個重要的步驟。
無機砷增患癌風險 警惕雞肉豬肉含砷過量
砷是自然存在的一種化學元素，可與其他元素相結合，分為有機和無機兩種。它自然存在於土壤中，或者在工業過程中產生，如燃燒木材和燃料，及使用農藥。砷經由風傳到空氣中、水中和地上，隨後進入我們的食物。
砷在天然狀態下毒性並不強，但是它的化合物往往具有很強的毒性。無機砷是有毒的化學物質，三氧化砷就是人們常說的砒霜。長時間接觸會增加罹患癌症的風險，以及引發其他疾病，包括心臟病、糖尿病和神經功能缺損等。根據美國疾病防治中心(CDC)的資料，無機砷同肝癌、膽管癌和肺癌相關。
砷具有多種用途。有機砷製劑在豬和雞生產方面有以下作用：提高飼料利用率；類似驅蟲劑和抗生素的作用；使家禽皮色紅潤，毛色光亮，肉質鮮美；與部份維生素有協同作用。
目前也還沒有確切的證據證明，用含有機砷的飼料飼養的家禽和豬會對人體產生危害。砷製劑雖然極易被人和動物吸收，但存留率很低，一般僅為5%左右，沒有被吸收的砷製劑大部份直接隨著糞便進入環境。各種砷化物會使土壤和水中的砷含量大幅增加，從而對環境造成了巨大的潛在危害。尤其是，這些有機砷在土壤微生物的作用下可能轉化為無機砷，進一步污染農作物和地下水，最終危害人類健康。
水稻由於種植在水中的土壤裡，因而比其它的糧食作物含有更多的砷。
值得注意的是，在雞肉中砷的含量被發現可與一些被測試大米產品相當。研究表明，進食一份雞肉(大約三塊中等大小的雞胸肉)，攝入砷的含量超過47微克，與之相比，《消費者報告》發現，一份大米 (1杯)中砷的含量少於3微克。
美國環保署對飲水有含砷標準。新澤西州標準更為嚴格，允許含砷量只相當於環保署標準的一半。
CNN去年說，40%的產品含砷量超過新澤西州的標準，但都沒有超過聯邦飲水標準。
FDA評估砷含量不分品牌 消費者該如何做？
FDA說，他們決定不以大米和大米產品的品牌進行評估，因為大量的樣本檢測足夠準確地測量在美國市場上銷售的大米和大米產品的平均砷含量，而且，一些公司從不同地區的稻田採購大米，可能會導致同一品牌大米樣品在不同時間範圍內卻含不同濃度的砷 。鑒於此， FDA認為，“報告品牌的名字是沒有意義的。”
FDA 建議吃均衡的飲食。“我們鼓勵所有消費者，包括孕婦、嬰幼兒和兒童，吃均衡的飲食，保證充足的營養，並將過量食用某種單一食物所帶來的潛在的負面影響降至最小。”
FDA還建議，吃多樣化的穀物。像大米和其他穀物，如小麥、薏米和燕麥，這些都是營養豐富的，可以用來幫助改變消費者的飲食習慣。
FDA說，許多家長給嬰兒餵米糊作為他們的第一固體食物。根據美國兒科學會，沒有醫學證據表明，米糊有任何優勢超過其他穀物成為第一固體食物，嬰幼兒吃各種穀物可能會更受益。
（大紀元）