【正見新聞網2013年10月21日】
一份充滿洋蔥、芥末、美乃滋及蕃茄醬的漢堡可能是很多人的最愛，但若是其中充滿了有害健康的抗藥性超級細菌，你還吃得下嗎？
根據美國轉化基因研究院 (TGen)才剛發布的一項全國性研究指出，美國市售的家畜和家禽肉品當中，含有包括抗藥性超級細菌在內的危險致病性細菌的比例高得嚇人：將近一半 (47%)都於檢驗中發現含有金黃色葡萄球菌，而且在這些肉類當中，還有 52% 受到超級細菌的感染，相當於每 4 個肉類樣本就有 1個受到抗藥性超級細菌的感染。
這是研究人員首度知道市面上有多少肉品受到抗藥性超級細菌的感染，數字十分可觀；這項研究也是美國首度針對含有抗藥性超級細菌的食物比例所進行的全國性調查，總共取了 26 間店家、 80 個品牌共 136 件牛肉、雞肉、豬肉及火雞肉的樣本。
那麼感染的源頭從何而來？根據 TGen 表示，由 DNA 檢驗來看，用以飼養這些動物的飼料很可能就是主要來源；因此，研究人員也表示，食用動物的抗生素用量應該要受到關注。
然而很多美國人 ─ 尤其是肉品愛好者 ─ 仍然不願意接受事實的真相，業者的養殖方式不僅不人道，簡直是變態；高密度養殖及持續在飼料中加入少量抗生素的作法，實際上就是讓工廠成為抗藥性超級細菌的絕佳溫床。
對抗抗藥性超級細菌對於臨床醫學而言一直是一項艱鉅的挑戰，而當市售肉類大多也受到超級細菌的感染，消費者在購買時將面臨不小的風險。難道有關當局的定期檢驗沒有任何發現嗎？研究指出在例行的檢驗中只包含四種超級細菌，金黃色葡萄球菌並不在其中；政府應制定更完善的檢驗系統，畢竟金黃色葡萄球菌可能對健康帶來毀滅性的傷害。
儘管一般只要經過適當地料理就可以有效地殺死金黃色葡萄球菌，但是科學家仍然指出，若是食材稍微處理不慎，或是在廚房中受到交叉感染，即可能對人體健康造成重大風險。
金黃色葡萄球菌可能導致的疾病非常廣泛，從皮膚感染到致命性的疾病，如肺炎、心內膜炎甚至敗血症都包含在內。由於抗生素目前仍然是治療金黃色葡萄球菌感染的最佳方式，當金黃色葡萄球菌對越來越多的抗生素產生抗藥性，一旦被感染，又該如何保命呢？