飲食與疾病:可怕的加工糖

糖本身並非萬惡根源，人體實際上可以從天然糖分中獲得益處；糖在現代之所以為人詬病，是因為許多食品添加的是加工糖，攝取過量可能導致肥胖、糖尿病、心臟病與癌症。現在的孩童尤其需要注意，因為他們常吃加工零食與甜點，等於提早接觸到這些糖分。

自食品加工業興盛以來，加工糖的使用量便不斷顯著上升。雖然許多人認為吃甜食能讓人心情愉悅，卻不能忽視這短暫愉悅後帶來的健康危害。事實上，加工糖除了“空熱量”外毫無益處，缺乏纖維質、礦物質、蛋白質、酵素、脂肪與其他人體所需的營養物質；含有加工糖的零食與甜點還會讓人上癮，於是越吃越多。

攝取加工糖之後，人體無法獲得養分來幫助代謝，於是身體從健康細胞中“借用”鉀、鎂、鈉、鈣等養分來補充不足，如此便造成健康上的問題。舉例來說，身體為了代謝加工糖而消耗鈣質，可能造成骨骼和牙齒的損害，長久下來便會導致牙齒脫落和骨質疏鬆症。

當健康細胞中的養分透支，身體沒有足夠的營養的可以抵消加工糖時，糖分裡的毒素便會開始累積。這些有害的殘留物在血液當中會加速細胞的死亡，最終可能影響大腦和整個神經系統；不只如此，攝取加工糖會使血糖水平升高，當胰腺無法有效控制時便會造成胰島素過多，甚至出現糖尿病的情形；加工糖還會使體內的壞膽固醇增加、好膽固醇減少，因而導致心血管疾病。高血壓和癌症也都是加工糖的實際危害，不可不慎。