【正見新聞網2014年10月26日】
中國人吃的肉已經比美國人多了
如果以卡路裡來計算的話。如果以重量計，美國人吃的肉還是比較多，平均每人是381 公克，中國人則是254 公克。但中國人從肉類中攝取的熱量卻比較多。原因：中國人吃的豬肉比美國人多—– 而且還是很肥的豬肉。中國人就愛吃肥豬肉。
中國在上一個世紀迅速發展，消費量也一路飆漲。牛肉的消耗量最近也有所增加，但速度不快—– 每人每天大約只吃15 公克。中國人從肉品中攝取的熱量有三分之二來自豬肉，而且不只是豬肉而已，豬油才是重點。
美國人依然是世界的吃糖大王—– 但真正大幅增加的卻是植物油的消耗量。
1961 至2011 年間，每個美國人每天消耗的卡路裡數從2882 增加到了3641 。但其實這些並沒有統統被吃下肚—– 根據Elizabeth Royte 的報告，當中有將近三分之一都浪費掉了。而且自2005 年以來，美國人每天攝取的熱量還減少了將近200 卡路裡。然而，從1961 年至今，這26% 的成長幅度還是相當驚人。美國肥胖症大流行可能真的跟這有點關係。
但你若認為這場大流行全是因為重量杯跟其他甜食的緣故，那麼你恐怕得再想想。自1961 年以來，美國人消耗的卡路裡共增加了759 卡，但其中卻只有54 卡來自糖和其他甜味劑，漲幅只有大約10%。但植物油消耗量卻增加了425 卡路裡。而且這個數字還不包括油炸鍋裡使用的油。
難道美國人肥胖症的元兇是沙拉吧？好啦，應該不是。想找出答案，還得再搜集更多數據才行。
世界生產的食物量其實很大。
過去50 年來，全世界的糧食供給度已經提高了將近31%，今日平均是2870 卡路裡。日本是富裕國家，但糧食供給度只有2717 卡。
隨著人口暴增、氣候變遷，生產足夠的糧食來餵飽全世界將會是個挑戰。但這些數字指出，今日的問題不在於生產，而是在於分配與浪費。