【正見新聞網2015年06月01日】
常常聽到坊間傳聞牙齒不好是鈣質不足，多吃鈣片可以鞏固牙齒健康。這樣的訊息基本上是有問題的，或許有證據顯示幼兒鈣質不足會影響未來牙齒健康，但當牙齒萌發出來時基本上就算是發育完成，此時就算吃再多的鈣片也沒辦法補充到牙齒上。
牙齒最外層的琺瑯質(牙釉質)有96%~99%由氫氧基磷灰石(Hydroxyapatite, HAp)等(鈣、磷)無機礦物所組成，因為其高度礦化的特性，成為人體最堅硬的組織。
雖然牙齒(的牙釉質)是如此堅硬，但其實很不耐酸，根據研究顯示當牙齒暴露在pH 5.3 ~ 5.7 之間時便會有齲齒的可能性(Krasse, 1984)，原因是牙齒的去礦化(demineralization)速度會大過牙齒的再礦化(remineralization)速度，流失的比較多、回復得比較少久了當然就會蛀牙囉！
什麼是去礦化？什麼又是再礦化呢？
當牙齒處在酸性(pH < 7)環境時，牙齒的鈣磷離子就會一點一滴的流失到外界(口水)，稱為去礦化。那為什麼我們的牙齒不會一天一天地縮小呢？原因是口水具有再礦化能力，口水中含有過飽和的鈣磷離子，根據結晶動力學顯示，過飽和的物質會在能量障礙最小的地方釋放出來，也就是結晶或再結晶。能量障礙最小的地方在哪裡呢？就是牙齒本身，所以口水中的鈣磷離子在分分秒秒中不斷地回到牙齒的結構中，修復牙齒的微結構。
既然口水可以修復牙齒那為什麼還會蛀牙呢？
如同前面所說的，當牙齒暴露在pH值小於5.8的環境時，去礦化的速度會開始大於再礦化的速度，因此當口腔中的酸性物質不移除，牙齒的齒質就會不斷的流失。當口水的再礦化能力無法維持牙齒最表面結構完整性時，也就是最後的防線失守時，一旦牙齒表面被破壞形成蛀洞，一切就來不及了。
牙齒可以自然修復的最底線是牙齒表面必須保持完整，一旦牙齒產生蛀洞，快去找你的牙醫吧，請牙醫快點救救你的牙齒。因為牙齒內層的象牙質（牙本質）僅70%的鈣化程度，被酸及細菌侵蝕的物度將會更快，一旦產生"痛"的感覺時，往往都已經侵蝕到牙髓，就要進行根管治療(抽神經)了。
附帶一提，日常大眾喜愛的飲料其實都相當的酸，例如可樂、柳橙汁、維他命Ｃ水、紅酒及果醋等，其pH值大都界在2 ~ 3之間。是不是遠低於牙齒所能忍受的酸鹼值呢！想想，牙齒將會如何？