【正見新聞網2016年06月19日】
最新研究發現自添加糖中攝取高量果糖可傷害多達940個大腦基因。這份營養基因體學研究特別針對食物如何影響基因表現。這些研究明確告訴我們食物如何影響身體的運作，了解身體與食物之間的關係至關重要。
食用過量的糖會使健康惡化已經不是新聞了。但是現在我們更了解添加糖如何傷害大腦。研究人員發現734個下視丘基因和206個海馬體基因因此發生變化了。這些基因主導大腦不同但非常重要的區塊，如細胞代謝、細胞之間的訊息溝通、發炎症狀和整體腦功能。換句話說，一般人決不會希望這些基因發生突變。
根據衛生科學學院(The Health and Sciences Academy)指出：「…某些基因變化會影響瘦素阻抗性（leptin resistance）、代謝症候群（metabolic syndrome）以及帕金森氏症、憂鬱症及躁鬱症等腦部疾病。」
值得注意的是，在同一份研究中也發現Omega-3及DHA脂肪酸能夠把果糖對基因組造成的負面影響矯正過來。也就是說攝取足夠的DHA脂肪酸可以消彌添加糖造成的基因變異。DHA脂肪酸可以在魚類、魚油補充品、某些蛋類以及乳製品如酥油中找到。
理想狀況下，能儘量避免攝取糖分是最好的。情況許可的話，最好選擇低糖飲食來取代高糖飲食，但要避免使用甜味劑，並好好了解你家裡所用的食品成分標示。此外，食用完整的水果而非僅食用果汁所攝取的糖分不屬於添加糖。水果天生就帶有纖維，可幫助減緩身體吸收糖分的速度。所以水果是最理想的甜點，下次想嘗點甜食時就盡情大啖水果吧！你的大腦會感謝你的。