【正見網2024年02月02日】
蟠龍菜是漢族傳統宮廷名菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系湖北鍾祥特有名菜佳肴，現已列入《中國菜譜》。（公有領域）
2024年是中國黃曆龍年，既然是龍年我們就來說說與龍有關的一道菜——蟠龍菜。傳說這道菜還與真龍天子嘉靖皇帝進京繼承皇位有關，下面不妨就來和大家一探究竟。
大家知道，中國古代皇帝宗法繼承制度無非是「父死子繼」與「兄終弟及」兩種。明朝正德十六年（即公元1521年）三月，武宗皇帝朱厚照駕崩，無子承嗣。按照明朝祖制，經張太后與內閣首輔、大學士楊廷和商議，確定「兄終弟及」。可是，朱厚照不僅沒兒子，也沒有兄弟，更加沒有親侄子。
於是，只能上溯從憲宗之孫、孝宗之侄、武宗朱厚照的堂兄弟們之中去挑選繼承人。據說，當時符合繼位條件的共有三人，由孝皇張太后以武宗遺詔的名義詔告天下，在將其懿旨傳達給安陸的興獻王朱佑杬的同時，也發給了德安的壽定王朱佑榰、衛輝的汝安王朱佑梈。可謂三詔齊發，並約定「先到為君，後到為臣」。
國立故宮博物院藏世宗肅皇帝御容。（公有領域）
朱厚熜為湖廣安陸州（今湖北鍾祥）已故興獻王朱佑杬之子，也就是武宗朱厚照的堂兄弟。據說朱厚熜接到繼位遺詔後是一悲、一喜、又一驚。
「悲」的是皇兄晏駕新崩，啼泣號慟；「喜」的是奉遺詔即將恭膺大統，君臨天下；「驚」的是安陸距京城三千多裡，而德安和衛輝距京城僅數百裡，以三千之遙對數百之近，何以先到？
正當他急得手足無措之時，身邊的卜師獻上密計說：唯世子（朱厚熜的尊稱）假扮朝廷欽犯，穩坐囚車，方能日夜兼程，沿途既無人敢阻擋，亦無人接應，不過二十日便可抵達帝都。想那壽定王、汝安王，自以為路近無憂，必大張旗鼓，各地官員爭相迎送，二十裡一小宴、三十裡一大宴，如此定會延宕。
可是，朱厚熜轉頭又一想，這個主意雖然妙不可言，但坐囚車就必吃囚飯，從小就錦衣玉食的王爺何以下咽那粗茶淡飯？若不吃囚食，萬一被人看出破綻，或故意作奸，或中途加害，不僅功虧一簣，帝位付諸東流，抑或身家性命亦難保。
經過緊急磋商，王府便給全城廚子下了一道諭令，即刻進府連夜趕做出一種「吃肉不見肉」的菜餚。倘若做出來後，必將重重有獎；如若做不出來，定將重重受罰！
全城廚子火速趕在二更之內聚齊，盡數集於側宮廚廳之內，因關係全家人的身家性命，人人不敢馬虎，個個絞盡腦汁，怎奈題目太難，只有長吁短嘆，眼看月過中天，時近四鼓，大家仍然沒有想出個頭緒。
不料廚子中有個叫詹多的紅案師傅新婚燕爾，忽遭這等令人十分頭疼的差事，正傷心不已。他的新婚妻子見他來不及吃完飯就慌忙火急趕往王府，也不知何事久出未歸，由於擔心丈夫在外挨餓，遂在家順手拿了幾個蒸熟的紅薯趕到王府。詹多正為做不出「吃肉不見肉」的菜餚而煩惱，哪還有心思吃紅薯。結果，夫婦倆在推讓過程中，一不小心將紅薯掉在了地上，破了皮的紅薯露出了裡面鮮嫩的白肉。目睹地上摔碎的紅薯，剛才還愁眉苦臉、一籌莫展的詹多，忽然急中生智、腦袋開竅、腦洞大開，並喜出望外、情不自禁地把大腿一拍、大叫一聲：「有救啦！」
正處於絕望中的廚子們一聽說「有了希望」，即刻蜂擁而至，趕緊跑過來將詹多團團圍住。詹多如此這般地細說了一遍，眾廚子聽了如釋重負、無不跳起腳來、齊聲拍手稱快：「妙！實在是高招！」
於是，他們迅速動手，各自分工，取白膘豬肉、精瘦肉與魚肉等分別剁成肉泥，用食鹽、香蔥、生薑為佐料，用澱粉雞蛋調和均勻，再用紅薯皮包裹蒸熟，其形同紅薯，而實為肉餚。隨即，朱厚熜喬裝打扮成罪犯，坐在囚車裡啟程出發，一路靠吃「紅薯」充飢，風雨無阻，日夜兼程，率先順利抵達京城，最終成功登上了金鑾寶座。
嘉靖二年，詹多廚師奉旨進京，再對「紅薯」進行改進，做成了一尺半長，一寸半寬，七分半厚的圓筒，包裹的薯皮也換成了用雞蛋黃調和而成的蛋皮，蒸熟後切成薄片，盤於碗中備用。開席時再復蒸一遍，倒扣入盤，紅黃相間，宛如一條活龍活現蟠踞在盤子中的金龍。
至此，由一個地方諸侯「蟠龍升天」，一躍成為皇帝的嘉靖，對一路伴隨著自己坐上龍椅的家鄉菜，更加情有獨鍾，讚不絕口，並正式定名為「蟠龍」御菜。
由於這道菜由廚師詹多發明，當地老百姓又稱之為「多菜」、或「剁菜」、或「詹剁」、以及「粘剁」。此菜又因為先卷後切，又俗稱「卷切」。後來，人們在盤子裡將其擺放成龍形，又叫「盤龍菜」。
當然，雖然以上故事有點類似「龜兔賽跑」，淪為當地百姓茶餘飯後的一種美談，但是「蟠龍菜」確確實實是五百多年前嘉靖皇帝親口品嘗過的一道宮廷御菜。
天下第一仙山——武當山。（公有領域）
諸不知，湖北共有四處世界文化遺產，其中兩處就與嘉靖皇帝有關。除了明世宗嘉靖皇帝父母的合葬墓即鍾祥明顯陵之外，還有就是舉世聞名的道教聖地武當山。
縱觀明史，明代有兩次改嫡，第一次是明成祖朱棣以藩王入繼大統；第二次則是明世宗朱厚熜也以宗室旁支入承大統。更加極其巧合的是，這兩人當上皇帝後，都曾大修武當。
相傳，燕王朱棣發動「靖難之役」，以「清君側」。當時，正是因為冥冥之中得到了披髮仗劍的真武神的「陰佑」，朱棣才最終獲取成功。為了表明自己繼承皇位、當上真命天子，是「順應天意」、「君權神授」。因此燕王朱棣在取得天下之後，便下令「北建故宮、南修武當」。從此，真武大帝便被奉為明朝的「護國家神」，武當道觀也就成了明朝的「護國家廟」。
明世宗朱厚熜其父王(興獻王)封藩郢邸（今湖北鍾祥），和上貫天樞、下蟠地軸的武當山毗鄰，龍脈相連。朱厚熜從小受父親的影響篤信道教，好長生不老之術，是明代帝王中最尊崇道教的皇帝。他認為自己能繼承皇位，享受「九五之尊」，亦與他父親一貫崇祀玄天上帝真武之神，得到真武大帝的保佑密不可分。
古代朝山信士進入武當山的第一座神門——玄岳門。（公有領域）
為了報答神靈之恩，明世宗朱厚熜在嘉靖三十一年（即公元1552年）遣臣率湖廣軍民對武當山進行大規模重建和擴建，並御筆親書「治世玄岳」四個大字，鑲嵌在玄岳門額坊上，並令立《御製重修大岳太和山玄殿紀成之碑》以記其事。
「治世玄岳」是指真武作為天下的福神，武當山作為天下的福地，那麼國家治理者只有虔誠的祀奉真武大帝，潛心的參透道德真機，才能得到神的庇護，才能給天下百姓帶來福祉。相傳武當山玄岳門乃陰陽交界處，是等候和相遇神仙的地方，被稱為仙界第一關，並有「進了玄岳門，性命交給神」的說法。
此外，據說朱厚熜出生時，其父摯友玄妙道人陳純一羽化登仙，於是有玄妙道人投胎轉世之說。據《明世宗肅皇帝實錄卷一》記載：「以正德二年八月初十日，生上於安陸藩邸。……誕聖之日，宮中紅光燭天，遠近驚異，其年黃河清，慶雲見於翼軫者楚分也，蓋識者已知為受命之符矣」。
