【正見新聞網2013年08月28日】
“食品添加物”顧名思義就是“添加在食品中的東西”。為了製造、保存食品，因一定的目的而刻意使用的物質。食品添加物當中，有少部分是把平常當作食品的材料，用於和添加物同樣的目的（例如，用果汁幫食品上色、釀酒時加入麵粉方便過濾等），但大部分的添加物本身，都不能當作食品食用。
食品添加物就性質來說可分為兩種，一是化學合成的“合成添加物”，主要原料是石油製品等；另一種是“天然添加物”，成分取自自然界中的植物、海藻、昆蟲、細菌、礦物等。就目的來說，添加物又可分為防止腐敗、發霉、變色的產品（防腐劑、防霉劑、漂白劑、防氧化劑）、美化長相的產品（保色劑、著色劑）、讓加工更容易的產品（黏稠劑、乳化劑、膨脹劑）、強化營養的產品（強化劑）、添加風味用的產品（甜味劑、調味料、酸味劑、pH調整劑、香料）。日本在1947年食品衛生法通過之後，才開始合法使用食品添加物。根據這條法律承認了部分可以使用的產品。
不用它，“感覺比較放心！”
雖然添加物可以讓食品更耐放、補強味道和風味、讓外形更美觀，看起來好處多多，但還是儘可能少碰添加物。添加物不管是合成的還是天然的，在人體內不易消化、容易累積，有人甚至擔心長期攝取會罹患癌症等疾病，或成為引發過敏的原因之一。在添加物的安全性方面，看法相當分歧，有人對它敬而遠之，抱持“絕對不攝取”的態度；也有人覺得在法律認可的範圍內不足為慮。除了“食品本身”，和“製造食品時不可缺少”的東西，其他都儘可能不吃進肚子裡。
最好的方法是自己動手做。但就算沒這麼做，現在也越來越多消費者對添加物很敏感，所以店頭逐漸出現將添加物減至最少的加工品。
要特別避開的添加物和甜味劑
其中絕對避免選到的添加物有以下幾種／
． 防腐劑／鄰苯基苯酚（OPP, Ortho phenylphenol）、依滅列（IMZ, Imazalil）、聯苯（DP, Diphenyl）、腐絕（TBZ, Thiabendazole）。
． 防氧化劑／丁羥甲醚（BHA, Butylated hydroxyanisole）。
． 保色劑／亞硝酸鈉、硝酸鉀。
． 著色劑／紅色2號、紅色104號、紅色106號。
． 甜味劑／阿斯巴甜（aspartame）。
這些都是被懷疑“有致癌性”的物質，所以不吃的理由很簡單。很多人喜愛的韓國馬格利酒（用米為主原料的酒精發酵飲料，是韓國的傳統酒之一）和口香糖幾乎都含有阿斯巴甜。