【正見新聞網2013年07月04日】
每天早上喝下一杯鮮奶之後，你可能認為自己攝取了豐富的鈣質及維生素等營養素；純白的液體看起來很純正，但是當中的隱藏成分卻不是這麼單純。
根據最近一項研究顯示，科學家已經發現一杯鮮奶可含有多達 20 種不同的止痛劑、抗生素及生長激素。這些在牛、羊及人類母乳中發現的殘留化學物質皆來自於各種用以治療動物及人類疾病的藥物。
這項研究發現，牛、羊及人類的母乳當中含有多種消炎藥物，如 Niflumic Acid、MefenamicAcid、Flunixin、Ibuprofen、Diclofenac 及 Ketoprofen等常常出現在動物及人類使用的止痛劑當中的成分，也不乏血脂調節劑、抗痙攣、β-阻斷劑、抗生素及各種荷爾蒙等藥物。
這份研究裡，各種鮮奶總共發現 20種藥物活性成分，以牛奶中的藥物及荷爾蒙殘留量最多。一則英國的線上文章指出，每公斤鮮奶中含有三百萬分之一克的 17-Beta-Estradiol這種雌激素；鮮奶中含量最高的化學物質則是 Niflumic Acid，每公斤含有一百萬分之一公克。
這些在鮮奶中發現的藥物成分含量可能不高，但是研究結果已經清楚顯示，我們的食物中含有這些人工成分、藥物及化學物質是多麼普遍。
研究人員相信，牛隻曾經被餵以生長激素和藥物或是食用受到污染的飼料，但這些實際上只是乳製品真相的一部分。事實上，牛奶一般都是從已經生病的牛隻身上所取來的液體，含有各種危險及可能致病的物質。以下還有更多我們應該完全避免喝鮮奶的原因。
所有的牛奶 (包括一般及有機) 都含有 59 種活性荷爾蒙、無數的病原體、大量的脂肪 (除非是脫脂牛奶)及膽固醇。大部分的牛奶也含有可測量的除草劑、農藥、比安全含量可高出 200 倍的戴奧辛、最多達 53種強效的抗生素、血液、膿、糞便及病菌。牛奶還可能含有任何牛隻一生中食用過或是曾經吸收的成分，包括像是殘留的輻射物質。
前面提到的 59 種荷爾蒙當中，有一種非常強力的生長激素稱作 Insulin-Like Growth Factor ONE(IGF-1)，它可以說是癌症腫瘤的“燃料電池”，已被證實是促使乳癌生長及擴散的關鍵因子。IGF-1不僅是前列腺癌及大腸癌快速生長及增生的關鍵，也被懷疑是促成及促使所有癌症惡化的因素。
這個影響在 40% 已經罹患乳癌的 40 至 50 歲女性中特別明顯。人類及牛隻體內原本即含有相同的荷爾蒙，每 12 盎司的牛奶會使這些荷爾蒙的含量加倍。IGF-1 不僅會增加罹癌的機率，也會促使抗藥性細菌的生長。
IGF-1 是所有鮮奶中所含有能夠促進小牛生長的基本成分，但是對於一般成人消費者而言，他們何需還能促進生長的成分？如果這些殘留的激素無法阻止你繼續喝牛奶，再想想當中其他的藥物成分、人工化學物質及戴奧辛吧。
根據世界衛生組織統計，人體內的戴奧辛有將近 90% 都來自於乳製品及肉類。戴奧辛在科學上是毒性最強的化學物質之一，美國環保署也已經發布一篇報告證實戴奧辛會促使人類罹患癌症。我們真的還要喝下含有這種成分的東西嗎？
與一般認知不同，市售的鮮奶並不是取得鈣質最好的方式。根據 notmilk.com 網站指出，美國女性一生中每天平均飲用 2 磅鮮奶，卻仍有 3000萬名美國女性罹患骨質疏鬆症。攝取乳製品及鮮奶並不能夠預防骨質流失；事實上，過量攝取蛋白質反而會加快骨質流失，而鮮奶經常被認為是“液態的肉類”。
那麼牛隻又是從何攝取鈣質的？猜得到嗎？是植物！它們從植物攝取的鈣質含有大量的鎂，這是幫助吸收及適當利用鈣質所需的成分。
牛奶及乳製品中所含的鈣質一般來說是沒有用處的，因為其中的鎂含量不足。鮮奶及乳製品攝取量最高的國家骨質疏鬆症的罹患率也是最高的，證據就在一項有 78,000 名護士參與、總計 12年的研究當中。根據這項哈佛的研究顯示，攝取最多乳製品的女性，臀部骨折的風險也最高；而從其他非乳製品攝取鈣質的人卻沒有觀察到骨折風險提高的情況。
在醫師責任醫療委員會 (PCRM) 一項反乳製品運動的宣言中特別提到：“不要奢望鮮奶能夠抵抗骨質疏鬆症。”這項運動也提到哈佛的研究，顯示每天喝鮮奶對於降低骨折機率完全沒有幫助。
換句話說，拒絕乳製品並不會增加鈣質攝取不足的風險，反而可以減少從中攝取到的合成化學物質、藥物及有害的荷爾蒙。有益的非乳製品鈣質來源包括綠葉蔬菜、柳橙及蘋果汁、豆類、米漿、天貝 (Tempeh) 及補充品。