【正見新聞網2013年11月19日】
悉尼幾位研究人員發現，人體對蛋白質的需要如此強烈，這驅使著人們吃很多食物來滿足人體對蛋白質的需求。
據悉尼晨鋒報報導，研究發現，當人們的蛋白質攝入減少，卡路裡攝入量會增加。原因是如果食物中蛋白質含量減少，為滿足人體對蛋白質的需求，脂肪和碳水化合物的攝入就會增加。
但也不需不顧一切地吃蛋白質，悉尼大學博士後研究員高斯貝（Alison Gosby）表示，人們通常攝入了適量的蛋白質，但只是蛋白質和其它食物的平衡搭配不好。
當餐桌上含蛋白質的食品較少時，我們會繼續吃越來越多的卡路裡尋找蛋白質平衡。這種情況可以通過攝入足夠蛋白質預防。
高斯貝參與的一項研究中發現，當人們攝入來自蛋白質的熱量比例從15％減少至10％ ，其總能量攝入狂漲了12％約1000千焦耳。他們也轉向吃零食。她認為他們正在尋找蛋白質。
高斯貝表示，低收入人群尤其有過重和肥胖的風險，因為蛋白質比例低的食品通常便宜些。
不過她提醒說，食譜中蛋白質占20％以上也只能使能量攝入稍微減少，對動物的研究表明，長期攝入（高蛋白食物）也會損害健康。
她說：“利用高蛋白飲食減肥有很多的研究，似乎很有效，但只在短期內，人們似乎不能長期保持攝入高蛋白飲食。”
高斯貝發現人體似乎一或兩天內追尋一次蛋白質，所以不是每頓飯都需要高含量蛋白質，平均體重婦女每天至少需要46克蛋白質，而男子平均每天需要至少64克。
數據：
- 瘦肉、豆腐、魚、蛋、豆類是蛋白質的良好來源。
- 蛋白質和碳水化合物每克消耗17千焦左右，而每克脂肪提供約37千焦熱量。
- 最窮的澳大利亞人吃到最少的蛋白質。