百年老店興衰史

網上看到一個關於百年老店的故事。其實就是一個很小的水餃店，六七個員工，十幾張桌子，經營的水餃種類很多。

雖然是百年老店，但利潤並不是很高。因為老店人員配備齊全、用料非常講究、工藝複雜耗時耗力。水餃的價格不是很低，成本高了，利潤並不高。也就是稍有盈利的狀態。

後來老闆退居二線，讓女兒接替他經營。新老闆想證明自己的理念和能力。就想向速食的方向走。以前，一鍋湯要熬三四個小時，還必須每天一熬，現在改成味精和各種調料調配、肉也改成邊角料碎蝦、碎肉，青菜也不新鮮。最不應該的一點就是把那位工資高的主廚給優化掉了。

那位主廚啥也沒說，收拾東西就離開了。自己在一個小角落開了一家只有四五張桌子的小店。一切流程按照當時在老店的規矩。用料都是最好的、熬湯也是當天的，熬很久的那種。因為經驗老道的員工少，所以只賣兩種水餃。

我們都知道，小吃店最重要的就是回頭客、老顧客。但老顧客的嘴也特別刁，一點點味道不對，就可以吃出來。他們在老店吃了兩次發現味道完全不對，也就明白是怎麼回事了，就打聽原因。

有人告訴他們，是老闆換了，食材改了、工藝改了，主廚被開除了。主廚自己開了個小店。

老顧客找到了主廚開的小店，水餃上桌，第一口就品嘗到了熟悉的味道。那種感覺，像是與老朋友的重逢，不僅僅是激動，還有這些年的信任與共鳴。

最後，百年老店因為食客越來越少，不得不關門了。而主廚的店卻開始越來越興旺。

老店之所以能夠稱之為老店。並不是歷史悠久那麼簡單，而是技藝和責任以及信任的傳承。一旦為了追求利潤，降低產品的水準，顧客也就少了，自然也就經營不下去了。

大法師父在經文《各地講法十三》〈二零一五年紐約法會講法〉中說道：「他做一個不管大生意、小生意，他把它當作自己生活的一部份，他是盡心盡力的把它做好，會做的很長遠。這種心態會使工作態度、產品質量很好。很多大陸人哪，就想一夜發財，做事沒有長遠的打算，其它國家的人不會這樣想，經營的是工作、是自己的生活，只想得到正常的回報，他們是那樣的想法。」

老店的新老闆就想著一夜暴富，肯定是不能長久的。把經營當作是生活的一部分，用自己的誠實與善良去經營店鋪，不僅僅是為了掙錢，還有一份責任和認可，才會讓店鋪開的長久。