【正見網2025年06月23日】
好幾年了，我現在一般情況下每月僅僅外出一次，就能買齊整個月家中所需的日用品及米麵糧油蔬菜調味料。當然剛開始的時候只能做到把蔬菜保鮮兩個星期而已。那是疫情期間我開始學前僱主家兩個星期才買一次菜。若不是疫情，我每個星期至少去兩次超市買菜的。
一個星期買兩次菜一下子變成兩個星期買一次菜，對我來說是做夢都沒想到的事兒。記得我第一次聽到前僱主說他和太太每隔兩個星期就讓他女兒過來幫忙接他去買一次菜的時候，真是發自內心的敬佩！兩個星期才買一次菜？我可做不到。
但萬事起頭難而已。當我不得已在疫情期間開始學著兩個星期買一次菜，不久之後就習慣了。而且越來越有經驗了，會在吃完新鮮蔬菜後泡干品蔬菜食用如金針黑木耳之類的，於是挑戰三個星期買一次菜，最後一個月才買一次菜都是很自然的事了。
其實，只要將每一顆菜和蔥都先把外圍菜葉剝出來食用，裡面的葉片較小，吸水不多，因此能保鮮很長時間。青蔥剝完了外圍蔥葉之後還可以象剪頭髮般一點點剪至蔥白處，然後用杯子加點水養起來， 蔥白處就會長出來淺綠色的新蔥葉，可以長很高的。
蘋果放在冰箱裡面一個月依然可保持新鮮。所以我每次買菜都會買蘋果充當炒菜配料，洋蔥放在冰箱外通風處可用很長時間。馬鈴薯與打開袋子釋放出蘋果香味的蘋果挨著放才不易長芽。
最後特別講一講方便麵。
其實各種各樣的方便麵，確實相當方便。而且吃方便麵最大的好處就是農藥污染少。但方便麵容易使人膩味。主要是因為五味失衡的緣故。本來甜酸苦辣咸，五味入五臟。這樣人吃了之後才感覺平衡不會膩味。但市面上絕大多數方便麵的調味包僅有咸辣兩種味道，個別也只是多加酸味而已。
我針對這個問題，自己發明了一種吃方便麵百吃不膩的方法，那就是加上自製醬菜及少許麻油。注意麻油不宜多。放多了難吃。
自製醬菜很易做：
一大塊冰糖、一大匙鹽、一碗水、一碗醬油或生抽，香料（如八角一顆及香菇精適量或九層塔幾根及蔥段一把等鮮品都可以）。加在一起燒開，撈出香料的浮渣待涼就行了。
至於泡什麼食材，黃瓜？蘿蔔？則看個人的喜好選材。無論是辣椒甜椒或尖椒，中空處一定要清洗乾淨，因黏附在椒花兒的農藥粉塵在椒的成長過程中被捲入了裡面）。清洗乾淨之後，與黃瓜或白蘿蔔一起全部切成絲， 也切一些胡蘿蔔絲， 這樣醬菜顏色豐富一些，然後 撒上足夠多的鹽拌勻，醃半小時使食材變軟。
將變軟的食材用手抓干水分或壓干水分之後，放入已涼的冰糖醬油裡泡上。最後記得加半顆甜酸味道的蘋果或酸味十足的青蘋果。蘋果去皮削片切絲之後直接加入容器內與其它切絲後濾去了水分的食材在冰糖醬油容器內拌勻，蓋上蓋子放入冰箱保存。
這樣做的醬菜，可拌泡麵加麻油吃 ，也可拌飯加麻油吃。風味獨特。冰糖的甜味、蘋果的酸味、食材的苦澀味、尖椒的辣味、醬油和鹽的鹹味都齊了，因五味平衡，故不易吃膩。
等把醬菜絲都撈沒了的時候， 剩下的冰糖醬油還可以繼續泡新切絲的蘋果，加上新切絲用鹽醃軟之後抓干水分的食材，繼續放入冰箱泡新醬菜。
雖然醬缸飲食文化在我國源遠流長。但確實也有人天生受不了醬缸裡的熏鼻子臭味。只有喜愛醬缸飲食的人，才會認為這種熏鼻子食材一旦放到熱湯熱飯裡或放到鍋中一炒又或者擱到湯鍋裡一燒開，就是香氣撲鼻的美食。
講這麼多，其實就是想跟大伙兒分享一下省事省錢還能省時間的辦法吧。
