【正見網2025年05月24日】
都說日本是「水的料理」，而中國是「火的料理」，話語平常，天機盡泄。背後蘊藏著東方五行的養生智慧。因陰陽五行自古融進了東方人的日常飲食。這才讓人毫無察覺。
日本：木氣旺盛，水來調和
日本是水的料理，中國是火的料理，這裡體現的是東方傳統醫學的養生觀，是陰陽五行的思想。水和火，就是五行的兩種能量，當然會演變成有形的水與火。
那麼為何日本料理是水，中國料理是火呢，那是方位地域不同造成的。日本在東方的東方，五行屬木，也就是說東方屬於木性能量控制的地方，而人體中的五臟就有各自的五行屬性，肝與木對應，因此，日本生活在木氣旺盛之地，必然對肝的影響很大，而肝與消化系統的脾胃是相剋的關係，也就是說，脾胃屬土，木克土，肝木克制脾土，因而肝氣波動太大，自然影響脾胃消化功能，所以日本人腸胃比較弱，很容易造成濕氣過重，因為脾胃屬土，土最怕濕氣，一旦被肝的木氣克制，無力運化吃進去的水，痰濕就會積聚在脾胃和腹部。
我們看肝癌患者，因肝脾相互克制的關係，肝出問題，腹部就會嚴重積水，那是脾胃消化系統被嚴重克制，無法運化水液造成的。
所以中醫總說健脾祛濕，健脾與祛濕會連在一起說，因為把濕氣去掉了，脾胃之土，才會正常發揮作用。同時可以抑制肝木，因而才有調肝先實脾的說法，利用兩者相剋的平衡關係，來調整失衡的人體能量——五行機制。一旦恢復，身體自然正常，諸多複雜的症狀也就自然消失。
所以，日本先祖很早就懂得這些，利用陰陽五行的原理，讓人體與自然界協調，把人體能量導正。於是形成了愛好食用發酵食品的習慣，發酵的食物能補強脾胃土的性能，反過來就能制衡肝木，他們知道其實就是人體臟腑的五行能量失去正常次序了，但這個次序，是肝氣太受地域木氣影響造成的，所以，知道強脾來平衡肝氣，以此法回復正常的五行機制的運轉。
與此同時，還知道要直接疏導肝氣，讓肝部氣血調和，不要過度克制脾胃，保持兩者平衡。也就是說，對肝部的直接疏導又形成另一個飲食習慣和特色，愛運用梅干來製作各種料理。
五行中有五味，其中酸味入肝，能柔和剛烈的肝木之氣，讓它變得溫和舒展，同時酸梅還能助消化，可同時調和木土兩者的平衡。
此外，木氣如果缺水的養育，就會幹燥，我們看自然界的草木，乾燥就容易起火，肝木就這樣，一旦人體肝部氣血不和，血氣中缺水，肝火就會顯現，此火上炎，自然往頭部走，往眼睛走，這都是木氣的特性，往頭部和眼睛走。因此，到了春天，木氣主宰大地的時節，人們情緒易怒，易煩躁焦慮，或抑鬱，肝傷則脾傷，頭暈頭痛，眼紅腫痛，咽干，腸胃病，積食，風熱感冒，失眠等各種相關病症或不適就會出現。
為此，養肝也成為日本傳統飲食的關注點，如何養呢，那就還是利用五行原理，利用腎屬水，水生木，腎為肝之母的關係，來補腎養肝，肝得母親的水養，自然不乾燥，不會化火，也就非常柔和地不鬧脾氣了，開開心心地幹活了，心情也就舒展了，否則肝氣就會如火爆的怒馬橫衝直撞，導致氣血瘀滯，脾胃受害，百病皆來。
因此，我們看到了日本的終極飲食智慧的特點——形成水的料理，調味清淡，水煮料理為主，順應季節，崇尚自然。而且還經常食用黑色食物，比如黑豆，芝麻、海帶等，豆類料理也很豐富，因為豆如腎型，以形補形，補腎的功夫隨處可見，其實就是補水的能量，為的是安撫肝木，調和脾胃，使得人體五行能量有序地運轉，氣血調和，臟腑自安。
中國：中土之國 火來生養
那中國為何叫火的料理呢，中國古代有個名字，叫中土，現代叫中國，就是意味著，屬於土性能量為核心的國度，文化講究中庸，平和，不走極端。
但土性能量，也就是土氣，最怕濕氣，容易聚集濕氣，所以中國人講脾胃是後天之本，也把脾胃叫中，補中益氣的藥方就很多，也非常懂得調養脾胃。但方法不同。就如日本知道水生木的關係一樣，中國本就是陰陽五行醫學的發源地，當然也更早就將這套學問運用在飲食中，利用火生土，火為土之母的原理，來做食物，以強化脾胃土的性能，土太重則濕氣重，愛生痰濕，火就能生養它，將脾土的陽氣補強，同時祛濕健脾，不至於運化無力，積聚痰濕之氣。
結語
可見不同的地域，會造成體質的不同，出問題的根源不同，因此平衡的方法，也就不同。說白了，就是都知道要平衡臟腑失常的能量，而這套能量，有五行性質的不同，用五行生剋關係調和它們，就是中醫治病和養生的根本奧秘。
無論如何，不管是水生木，防止肝木克脾土，還是火生土，讓脾土充滿動力，兩者都讓脾胃好了，脾胃好，則氣血得以生成，身體得到平衡的養分，自然獲得健康。因此各自形成水與火的傳統料理法，並傳承至今，只不過現代人，將先祖的五行思想，古老的智慧，遺忘了而已。
