【正見網2008年11月23日】
新唐人電視台首屆“全世界中國菜廚技大賽” 采倒扣式的評分標準：滿分為100 分，按照味感、質感、美感、營養衛生四個部分評分。1) 味感－30 分：調味適當，口味純正，主味突出，無失味現象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15 分；由於原料變質，調味失散，不能食用的不予以判分。2) 質感－30 分：火候得當，質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等特點；不符合要求的扣1～15 分。3) 美感－20 分：主配料比例合理，刀工精細，規格整齊，芡汁適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜餚協調；不符合要求的扣1～15 分。4) 營養衛生－20 分：生熟分開，營養配比合理。綠色保健，過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物和不可食用的物品，所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。講究餐具、盤具及個人清潔衛生；不符合要求的扣1～15 分。
兩天裡最先登場的是粵菜，除了決賽的指定菜“蚝油牛肉”外，自選菜有: 香炸七彩明蝦卷、油泡石斑魚球、香蒜蝦、炒雙鮮、鳳城鮮蝦松、玻璃蝦球、火鳳凰烏龍麵、姜蔥蝦、龍馬精神等。17日初賽粵菜包括指定菜“咕咾肉”之外，還有選手們的自選菜腰果大蝦、香芒雞柳、翡翠龍王玉帶子、四喜蝦球、清蒸魚、銀杏百花鑲靈芝、蜜豆鮮百合炒乾貝等。
粵菜亞軍劉仕賢來自加州，在決賽中的自選菜是“龍馬精神”。
粵菜季軍張永成來自台灣，在決賽中的自選菜是“香蒜蝦”。
粵菜季軍張永成在決賽中的指定菜“蚝油牛肉”
粵菜季軍許志煌在決賽中的自選菜是在決賽中的自選菜是“炒雙鮮”。
粵菜季軍許志煌在決賽中的指定菜“蚝油牛肉”。
