【正見網2004年07月12日】
前幾天，有朋友來訪，忽然想做一道湯嘗嘗。她手中拿了一把藥問我：「山藥與天花粉的區別在哪兒？它們看上去都是白的，形態也差不多……」
山藥為薯蕷科植物，乾燥塊狀莖，切製成都薄片即為山藥片，呈圓形或類圓形，切面潔白色，有發亮的小點，粉足、無臭、味淡、微酸。此藥具有補脾、養胃、補腎之功能。
天花粉為葫蘆科植物，乾燥根部，切製成的薄片即為天花粉片。呈類圓形或半圓形片，切面白色，可見黃色導管孔小點，略呈放射狀排列，縱切面可見黃色條紋導管，富粉性，無臭，味微苦。此藥具有清熱生津、消腫、排膿之功效。
中醫認為，醫食同源，藥食同源。在《素問・臟器法時論》曰：「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補益精氣。」
孫思邈後《千金方》中說：「凡欲治療，先以食療，即食療不愈，後乃用藥爾。」
說明食療在未病之前，或病症的早期，先用藥膳，以防未然。下面介紹幾種山藥的基本食用方法和治療範圍：
一、山藥粥
生山藥60克(去皮為糊)，大米60克，酥油、白蜜各適量。大米加水如常法煮粥。山藥為糊後用酥油和蜜炒，使之凝固，用匙搗碎，放入粥內拌勻。晨起時用作早點食。具有補益肺、脾、腎三髒的功能，用治腎精不足，脾失溫煦所致的腰部酸痛，男子遺精，女子帶下，食慾欠佳，大便溏軟，小便不利等症，對肺陰不足引起的勞熱咳喘亦有治療作用。
宜忌：對一切虛損病症而無實邪相換者，多服久服為宜。但對熱症、時疫、腸道濕熱下痢者均忌。
二、山藥半夏粥
生山藥30克，清半夏30克，白砂糖適量。山藥研成細粉末，半夏用微溫之水淘洗，不使有礬味。用飯鍋加清水約3杯，煮20分鐘後，去渣調入山藥細末，再煮二、三沸，其粥即成，和白糖食之。
具健脾和降逆止嘔的作用。凡因脾胃虛弱而引起氣逆上沖，嘔吐頻作，尤其是聞藥氣則嘔吐更甚，諸藥不能下咽者，可服食此粥。
